A táplálás döntő szerepet játszik egészségünkben és közérzetünkben, nemcsak a külső megjelenést, hanem a test belső működését is alakítja.
Amikor elgondolkozunk azon, hogyan látjuk el szervezetünket, általában az egészséges élelmiszerek kiválasztására koncentrálunk a szupermarketek polcain.
többet látni
Óvatos! A piacokon nagyon gyakori halak amputációkat, sőt…
A mindennapi rizsfogyasztás káros az egészségére? Végre a Harvard kutatása...
Van azonban egy ugyanolyan fontos összetevő, amelyet gyakran alábecsülnek: ezeknek az ételeknek az elkészítése.
A főzés módja és az étkezésünk feldolgozása alapvető szerepet játszik a tápanyagok felszabadításában és felszívódásában, amelyekre a sejteknek és szöveteknek szükségük van a hatékony működéshez.
Szem előtt kell tartani, hogy a teljes tápanyag beszerzése a élelmiszerek Kihívást jelenthet, de vannak olyan intézkedések, amelyeket az elkészítés során megtehetünk, és amelyek döntő szerepet játszanak az ételek ízének, állagának és tápanyag-gazdagságának megőrzésében.
Néhány fő figyelem az élelmiszerek magas hőmérsékletnek való kitettségére, a főzési időre és a főzéshez felhasznált víz mennyiségére vonatkozik. előkészítési folyamat.
A blansírozás nagyon hasznos elkészítési technika, ha az élelmiszerben lévő tápanyagok megőrzéséről, valamint az állag és íz javításáról van szó.
Ha ezt a megközelítést alkalmazza, fel kell melegíteni annyi vizet, hogy ellepje az ételt, például a brokkolit, a zöldbabot vagy a spárgát, és készítsen egy tálat jeges vízzel és jégkockákkal.
A folyamat a következő lépésekből áll:
Forraljuk fel a folyadékot külön egy serpenyőben;
Merítse a zöldséget forrásban lévő vízbe 3-5 percre, az ételtől és a darabok méretétől függően;
A megfelelő főzési idő letelte után vegye ki az ételt a forrásban lévő vízből, és gyorsan csepegtesse le;
Ezután azonnal mártsa bele a jeges vizet és jeget tartalmazó tálba, hogy leállítsa a főzési folyamatot;
Lehűlés után az élelmiszer azonnali használatra vagy jövőbeli fagyasztásra kész.
Ez a fehérítési technika segít megőrizni a zöldségek élénk színét, megőrizni al dente állagukat és tartósítani tápanyagokat, így egészségesebbek és ízletesebbek fogyaszthatók, akár azonnal, akár étkezés közben a későbbiekben.
A zöldségek nagyobb méretűre vágása és a héjának az elkészítése is ésszerű választás, különösen a főzési vagy sütési technika alkalmazásakor.
Ennek az az oka, hogy a víz elősegítheti a tápanyagok kijutását az élelmiszer-mátrixból a főzési környezetbe, és jelentős veszteség lehet a káliumhoz köthető.
Egy másik tipp a magas hőfokon való főzés, ami kémiai reakciókhoz vezethet az ételben lévő zsír és a hő között, ami az egészségre káros vegyületeket eredményezhet.
(Kép: közzététel)
Pontosabban, a szervezetben az antioxidánsok egyensúlyának felborulásával és a gyulladással összefüggő toxinok képződése növelheti a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.
Aki még nem ismeri, annak a hüvelyesek nagy figyelmet érdemelnek. Fel vannak szerelve fitinsavval, amely a lencsében, a babban és a csicseriborsóban található táplálkozás-ellenes faktor. Ezért fontos, hogy hagyjuk őket ázni.
Ez a vegyület kötődhet olyan alapvető ásványi anyagokhoz, mint a cink, a vas és a réz, és alacsony oldhatóságú komplexeket képez. Ez csökkentheti a szervezet által felszívódó tápanyagok elérhetőségét.
Hatékony stratégiák léteznek a fitinsav hatásának minimalizálására és ezeknek az élelmiszereknek a táplálóbbá tételére:
Eltávolítás: az eljárás kiváló stratégia a hüvelyesek fitinsavtartalmának csökkentésére. Hagyja őket ázni meleg vízben körülbelül 12 órán át, lehetőleg hűtött helyen. Az áztatási időszak után öntse ki a vizet. Ez segít csökkenteni a fitinsav szintjét, így az ásványi anyagok jobban elérhetővé válnak a felszívódáshoz;
Főzés: A hüvelyesek megfelelő főzése a fitinsav semlegesítését is segíti. Ügyeljen arra, hogy teljesen főzze meg őket, ügyelve arra, hogy átsüljenek. A főzés során fellépő hő segít lebontani a fitinsav által képződött komplexeket, így az ásványi anyagok hozzáférhetőbbé válnak.
Fontos, hogy a hüvelyesek kiváló növényi eredetű fehérje-, rost- és egyéb alapvető tápanyagok forrásai, így a kiegyensúlyozott étrend értékes részei.
Ezen elkészítési módszerek alkalmazásával a legtöbbet hozhatja ki a hüvelyesek táplálkozási előnyeiből, miközben minimalizálja a fitinsav hatását.
A Trezeme Digitalnál megértjük a hatékony kommunikáció fontosságát. Tudjuk, hogy minden szó számít, ezért arra törekszünk, hogy releváns, vonzó és személyre szabott tartalmat biztosítsunk az Ön igényeinek megfelelően.
