A sörA brazilok egyik legkedveltebb italát az a veszély fenyegeti, hogy jelentős változást szenved el az íze a bolygót érintő klímaváltozás miatt.
A „Nature Communications” tudományos folyóiratban nemrég megjelent tanulmányból kiderült, hogy a termelés a a komló, a sör jellegzetes keserűségét adó nélkülözhetetlen alapanyag, az elmúlt években visszaszorulóban van évek.
többet látni
A Sebrae-RN esemény elősegíti az energiaátmenetet
Az ózonrétegben lévő lyuk exponenciálisan növekszik, és most háromszoros…
A kutatás arra is figyelmeztet, hogy az emelkedő hőmérséklet és az átlag alatti csapadék előrejelzése tovább ronthatja ezt a problémát.
A sörgyártási folyamatban alapvető fontosságú komló jó fejlődése speciális éghajlati és talajviszonyoktól függ.
Ezekben a tényezőkben bekövetkező bármilyen jelentős változás ronthatja a virágok minőségét. komló, az alfasav-tartalmat befolyásoló, a virággyantában található kémiai vegyület, amely hozzájárul a sörök keserűségéhez.
A csehországi Prágai Élettudományi Egyetem kutatói tanulmányt készítettek, amelynek középpontjában a Németország, Szlovákia és maga a Cseh Köztársaság, amelyek a komlótermelés 90%-áért felelősek Európa.
(Kép: Freepik/reprodukció)
Az eredmények azt mutatják, hogy ha a jelenlegi körülmények továbbra is fennállnak, 2050-re a növények termelékenysége 4,1% és 18,4% között csökkenhet.
Ugyanebben az időszakban az alfa-savak termelése akár 39,5%-kal is visszaeshet, intenzitása akár 30%-kal is csökkenhet, különösen a déli régiókban. Németország és Szlovákia.
Bár Brazília nem szerepelt az európai tanulmányban, a külföldi komlótermelés kihívásai az ország sörgyártását is érintik.
Annak ellenére, hogy Brazília a világ harmadik legnagyobb sörtermelője, erősen függ a komlóimporttól, főleg Németországból és az Egyesült Államokból.
A tanulmány arra figyelmeztet, hogy a megfelelő környezeti feltételekkel rendelkező kis régiókra korlátozódó termesztés miatt a hőhullámok és a szélsőséges aszályok miatt a klímaváltozások, hatással lehet a termelés minőségére és mennyiségére egyaránt.
Ennek a kihívásnak a leküzdésére a kutatók a géntechnológiával módosított növények bevezetését, a termények kiszorítását és védett területek létrehozását javasolják.
Ellenkező esetben a sörfőzőknek új forgatókönyvhöz kell alkalmazkodniuk a szeretett ital előállításához. A sör egyedi minősége és íze veszélybe kerülhet, ami innovációt és alkalmazkodást igényel a söripartól a hagyományos ital jövőjének biztosítása érdekében.
