tevékenysége szövegértelmezés, amelynek célja az általános iskola ötödik évfolyamos tanulói, élesztőn. Tudtad, hogy a kenyérben használt gomba? Megértjük jobban ezt a kérdést? Tehát figyelmesen olvassa el a szöveget! Ezután válaszoljon a felvetett különféle értelmező kérdésekre!
Letöltheti ezt a szövegértési tevékenységet szerkeszthető Word-sablonban, nyomtatásra készen PDF-ben, valamint a feladatot válaszokkal.
Töltse le ezt a szövegértelmezési gyakorlatot a következő címről:
ISKOLA: DÁTUM:
PROF: OSZTÁLY:
NÉV:
Olvas:
A kenyér puhává és bolyhossá tételéért felelős összetevő az élesztő, hallottad már? Igen ám, de az egészben az a legérdekesebb, hogy a kenyérben használt élesztő, az úgynevezett biológiai élesztő, egy gomba. Úgy értem, egy, nem, több gomba.
De nyugi, nem kell undorodni. Amikor a gombáról beszélünk, az emberek általában csak az élelmiszereket szennyező penészgombára vagy a betegségeket okozó gombákra emlékeznek. Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy a csiperkegomba, például az apró ehető gombák gombák, és különféle ételek elkészítéséhez használják fel.
Az élesztőgombák nem olyan nagyok, mint a gombák, hanem mikroszkopikus lények, úgynevezett élesztőgombák, amelyek a levegőben és a dolgok felszínén élnek. A kenyértésztával érintkezve ezek az élesztők, amelyeket a tudósok neveztek el Saccharomyces cerevisiae, cukrokkal táplálkozik, és ezzel egyidejűleg megszünteti az alkoholt és a szén-dioxidot – ezt a folyamatot fermentációnak vagy kelesztésnek nevezik.
A szén-dioxid felelős a kenyértésztában képződő buborékokért és térfogatnövekedésért. Az alkohol viszont a tészta sütőbe kerülésekor elpárolog (így nincs veszélye annak, hogy valaki berúgjon!), a szegény élesztők pedig ennyi munka után mind elpusztulnak! Ugyanezek az élesztők a szőlőlevet is borrá változtatják.
De egy fontos megjegyzés: nem szabad összetéveszteni a kenyér- és pizzatésztában használt biológiai élesztőt a sütemények készítéséhez használt kémiai élesztővel. A kémiai élesztő nátrium-hidrogén-karbonátból (NaHCO3) áll, amely kémiai reakció következtében szén-dioxiddá és vízzé alakul. Ezt a reakciót a hőmérséklet emelkedése segíti, és csak akkor szűnik meg, ha az összes élesztő reagált.
Mária Ramos.
Elérhető: .
1. kérdés - A „Igen, de a legérdekesebb mind közül az, hogy a kenyérben használt élesztő, az úgynevezett biológiai élesztő, egy gomba.”, a kiemelt szövegrész:
( ) egy vélemény.
( ) egy hipotézis.
( ) indoklás.
2. kérdés - A szegmensben „Az élesztőgombák nem nagyok mint a gombák […]”, az aláhúzott kifejezés a következőket jelzi:
( ) Egy példa.
( ) következtetés.
( ) összehasonlítás.
3. kérdés – A szöveg szerzője elkezdi magyarázni az erjesztési folyamatot:
( ) 3. bekezdésében.
( ) 4. bekezdésében.
( ) 5. bekezdésében.
4. kérdés – A szöveg egy kémiai élesztővel készített ételt említ, amely eltér a biológiai élesztőtől. Azonosítsa ezt az ételt:
( ) kenyér.
( ) torta.
( ) Pizza.
5. kérdés - Néz:
„A kémiai élesztő nátrium-hidrogén-karbonátból (NaHCO3) áll, amely kémiai reakció miatt, szén-dioxiddá és vízzé alakul.
Az aláhúzott tény a következőket fejezi ki:
( ) egy másik oka.
( ) más célja.
( ) egy másik következménye.
6. kérdés - A szövegrészben „Ezt a reakciót a hőmérséklet emelkedése segíti és csak megszűnik amikor az összes élesztő reagál.” Más szóval csak:
( ) „amikor az összes élesztő reagál”.
( ) „csökken, ha az összes élesztő reagál”.
( ) „növekszik, ha az összes élesztő reagál”.
7. kérdés - Határozza meg az egyik szegmenst, amelyben a szerző közvetlenül megszólítja az olvasót:
( ) „A szén-dioxid felelős a kenyértésztában képződő buborékokért […]”
( ) „Ugyanezek az élesztők azok is, amelyek a szőlőlevet borrá alakítják.”
( ) „[…] nem szabad összetéveszteni a kenyértésztában használt biológiai élesztőt […]”
Írta: Denyse Lage Fonseca
Irodalmi diplomát szerzett, távoktatási szakos.
