Sangat mungkin Anda pernah mendengar seseorang mengatakan bahwa memakannya mi al dente lebih baik karena lebih sehat, tapi mungkin Anda tidak tahu kenapa. Namun, hal ini tidak selalu terjadi di Italia, di mana pasta dibuat.
Dulu direbus cukup lama untuk membuatnya terasa lembut, sampai Neapolitans, pencipta banyak resep ikonik Italia (termasuk Pizza), memutuskan bahwa lebih baik menyiapkan pasta "al dente", yaitu sedikit lebih matang dari biasanya. Alasannya hanya kuliner, meski mungkin juga lebih sehat. Lihat lebih lanjut tentang manfaat pasta al dente untuk organisme kita.
lihat lebih banyak
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
"Kekuatan" bubur: lihat manfaat oat dalam…
Baca selengkapnya: Lebih dari separuh orang lebih suka menggunakan merek pasta INI
Pasta kini dibuat dari berbagai sumber, termasuk kacang-kacangan, namun yang paling banyak dikomersialkan adalah pasta olahan, yang terbuat dari semolina gandum durum. Ini terutama terdiri dari lebih dari 70% karbohidrat (pati) dan 12% protein.
Pada kenyataannya, pasta semolina halus hanya mengandung bagian dalam gandum, seperti sekam atau dedak (keras dan lapisan berserat yang mengelilingi biji gandum) dan kuman (kernel biji-bijian, kaya akan antioksidan, vitamin dan mineral) adalah terpisah.
Dalam pengertian ini, salah satu efek hebat pasta al dente adalah membantu memperlambat masuknya glukosa ke dalam usus. Efek ini penting untuk kesehatan karena alasan yang akan kami cantumkan di bawah ini.
Salah satu efek utamanya adalah membantu mencegah lonjakan glukosa darah. Dan ini bermanfaat tidak hanya untuk penderita diabetes, tetapi untuk semua orang, karena pola makan yang meningkatkan glukosa darah meningkatkan risiko diabetes tipe 2.
Selain itu, terbukti bahwa makanan yang perlu dikunyah dikonsumsi lebih lambat, dan juga dalam jumlah yang lebih sedikit. Alasannya adalah perut memiliki waktu untuk melepaskan hormon yang mengirimkan sinyal kenyang ke otak.
Terakhir, bagi para atlet, pasta al dente secara bertahap melepaskan glukosa dari aliran darah, menjadikannya sekutu yang sangat baik bagi mereka yang melakukan aktivitas fisik dan membutuhkan energi.
