K-Pop, genre musik yang berasal dari Korea Selatan, telah membuat negara ini menjadi sorotan dalam beberapa tahun terakhir, terutama di kalangan penonton muda. Di sisi lain, Korea Utara masuk dalam agenda pemberitaan utama dengan pernyataan pemimpin kontroversialnya, Kim Jong-un. Terlepas dari selera musik dan masalah politik, kedua negara perlu dilihat sebagai wilayah yang kaya akan budaya, tradisi, dan terutama masakan.
Masakan Korea adalah salah satu yang paling dihargai di benua Asia dan tidak heran! Paprika, rasa yang khas, dan bahan-bahan khas membumbui hidangan yang disiapkan oleh restoran di seluruh dunia, seperti "restoran steak" Korea yang terkenal. Tapi, bagaimana dengan Anda, apakah Anda tahu apa saja makanan khas Korea? Namun, perbedaan antara kedua negara – Korea Selatan dan Utara?
lihat lebih banyak
Berinvestasi dalam kemewahan: LV, Prada, dan lainnya mulai dari R$50 di lelang
Misteri: Menemukan fungsi bola pada kabel tegangan tinggi
Bepergian bersama kami melalui wilayah yang penuh dengan kontradiksi, pengetahuan, budaya, tradisi, dan rasa yang luar biasa ini!
Ketika kita berbicara tentang Korea, kita perlu mempertimbangkan pemisahan antara kedua negara karena alasan politik dan ideologis. Tapi, dan dalam memasak, apakah pembagian ini juga ada? Di satu sisi, ya! Di Utara, makanan utamanya adalah nasi, sedangkan Selatan memiliki masakan yang kaya dan beragam.
Di Korea Utara, ada periode kelangkaan makanan, sehingga penduduk terpaksa beternak katak dan kura-kura. Di jalan-jalan negara, sangat umum untuk melihat kios yang menjual makanan dan camilan tradisional, serta es krim, popcorn, pastel, dan sosis.
Negara tetangga Korea Selatan memasok masakan tradisional dan Eropa. Sebagian besar hidangan khas yang akan kami uraikan ada di negara ini.
Masakan Korea berasal dari tradisi nomaden dan pertanian, serta mitos dan legenda Manchuria, sebuah wilayah di Asia Timur. Setelah itu, ia menggabungkan interaksi dengan budaya lain. Oleh karena itu, dapat dikatakan sebagai akibat dari perubahan politik dan sosial yang terjadi dalam beberapa abad terakhir.
Sebelum memulai wisata kuliner di Korea, penting untuk mengetahui beberapa kebiasaan yang dilakukan di sana. Makanan tradisional dikenal sebagai banchan, atau piring kecil. Mereka biasanya ditemani dengan nasi kukus. Tradisi yang sangat penting bagi orang Korea adalah upacara minum teh.
Di dalamnya, praktisi menghargai rasa minumannya, jadi semuanya diberkahi dengan sangat sederhana. Pada hari libur juga perlu memperhatikan detail. Orang Korea memulai Tahun Baru dengan makan sup yang terbuat dari kue beras, karena mereka percaya bahwa hidangan tersebut membawa keberuntungan.
Pada hari libur nasional Chuseok, keluarga menyiapkan tradisional Songpyeon, kue berbentuk bulan yang terbuat dari tepung beras.
Masakan Korea sangat bervariasi menurut provinsi, tetapi ada bahan dasar seperti tahu, nasi, daging, dan mie. Juga umum adalah doenjang, pasta kacang yang difermentasi, serta minyak wijen, bawang putih, kecap, garam, jahe, serpih cabai, kol dan pasta cabai (gochujang).
Tapi, sebagai negara oriental yang baik, Korea tetap menjaga tradisinya dan itu termasuk penggunaan setiap bahan dalam masakannya.
Tradisi Buddhis telah mempengaruhi budaya Korea sejak dinasti Goryeo, dan dari tradisi tersebut, masakan vegetarian lahir. Untuk alasan ini, pendukung menghilangkan daging dari masakan mereka dapat menemukan restoran vegetarian di seluruh negeri dengan menu yang bervariasi sesuai musim. Sebagian besar menyajikan prasmanan dingin, anggur non-alkohol, dan teh.
Masakan Buddha diperkenalkan antara 57 SM. C dan 935. Di altar Buddha, chalbap (semangkuk nasi rebus) dan yumilgwa (kudapan nasi goreng dan semur) disajikan. Setelah itu, masakan Buddha didirikan menurut wilayah dan kuil dari Dinasti Joseon dan seterusnya.
Tidak mungkin membicarakan masakan Korea tanpa menyebut masakan istana kerajaan Korea. Ini adalah gaya yang dikonsumsi selama Dinasti Joseon di mana makanan disajikan dalam dua belas piring dengan nasi dan sup. Semua masih harus dikonsumsi dengan alat makan perunggu, bangjja. Hidangan utama yang disajikan pada saat itu adalah:
Hidangan disajikan dalam mangkuk:
Iringan:
1. Kimchi
Tahukah Anda hidangan tradisional itu, iringan yang ada di setiap meja di negara yang Anda kunjungi? Ini adalah kimchi di Korea Selatan! Hidangan ini dibuat dengan mencampur lobak Swiss, pasta cabai, dan rempah-rempah seperti jahe dan bawang putih. Tapi, si juru masak bisa memvariasikan resepnya dengan menambahkan unsur lain, seperti gula, sayuran, kecap ikan, dan udang.
Namun, tidak hanya mencampur semua bahan! Persiapan kimchi memiliki teknik yang lengkap! Saat Anda mencobanya, Anda akan melihat keasaman tertentu pada rasanya. Hal ini disebabkan oleh proses fermentasi sebelumnya. Hal menarik lainnya adalah kimchi bisa menjadi bahan masakan lainnya! Itu sebabnya sangat sering di meja lokal!
2. Haejang-guk
Hidangan yang memberi "ke sana" dalam keadaan tidak enak apa pun! Ini adalah haejang-guk! Supnya dibuat dari daging dan sayuran, ditambah darah sapi atau puding hitam, sosis darah itu. Banyak energi dalam satu porsi, bukan?
3. Bulgogi
Daging sapi adalah bahan yang ada di hampir semua masakan Korea Selatan. Bulgogi adalah cara paling tradisional untuk menyiapkannya. Di dalamnya, daging dipotong tipis-tipis lalu direndam dalam jahe, kecap, bawang putih, gula dan bumbu khas lainnya.
Juru masak juga harus memanggang bulgogi pada suhu tinggi untuk memberikan rasa berasap. Ujung sampingnya adalah daun selada.
4. Hongeo-hoe
Berikut adalah contoh masakan khas Korea yang sangat kental dan terbuat dari ikan yang difermentasi. Meski bukan satu-satunya orang Korea di daerah ini, perbedaan hidangan ini terletak pada ikan urat yang melewati kulitnya. Dengan fermentasi, asam dipecah dan berbau amonia.
5. tteokbokki
Selain daging, nasi adalah bahan utama masakan Korea dan penduduk asli memanfaatkannya semaksimal mungkin! Buktinya adalah tteokbokki, sup yang terbuat dari bola nasi berbentuk silinder, ikan teri, merica, telur rebus, dan daun bawang.
6. sundae
Tidak, hidangan ini tidak ada hubungannya dengan es krim yang Anda makan di hari yang panas! Sundae dibuat dengan usus babi atau sapi yang diisi dengan jelai, mie, kucai, dan darah. Tampilannya sangat mirip dengan sosis dan bisa ditemani dengan tteokbokki.
7. Kkotgetang
Bahan lain yang sering dijumpai pada masakan Korea Selatan adalah seafood, terutama kepiting yang dalam kkotgetang menjadi bahan utamanya. Sup yang aromatik dan, tentu saja, sangat berbumbu juga termasuk pasta kedelai yang difermentasi, zucchini, saus lada, dan lobak.
8. Kalbi atau Galbi
Sekali lagi, daging sapi adalah bintang masakan Korea! Di sini, olahannya berbahan dasar iga sapi yang direndam dalam kecap. Ada variasi iga babi.
9. gimbap
Sepintas, Anda akan mengklasifikasikan gimbap sebagai salah satu jenis sushi, yang memang benar! Namun, persiapannya lebih sederhana dari sepupu Jepangnya – bola nasi dibungkus dengan rumput laut dan juga diberi berbagai isian. Yang paling umum adalah wortel dan mentimun, tetapi variannya ditemukan dengan daging dan telur.
10. Jjajangmyeon
Kami telah menyebutkan bahwa masakan Korea Selatan menerima pengaruh Cina yang kuat, bukan? jjajangmyeon adalah contoh klasik dari ini! Pasta, atau mie, disertai dengan pasta kacang hitam dan perut babi, serta zucchini dan kentang. Ah, foldernya bisa dengan mudah ditemukan di pasar!
11. Bibimbap
Perpaduan nyata antara nasi dengan saus, pasta lada, sayuran, daging, dan telur goreng! Beberapa juru masak bervariasi dengan memasukkan daging sapi, ayam atau babi.
12. manduguk
Apakah Anda tahu apa salah satu penjelasan untuk begitu banyak kepedasan dalam masakan Korea? Musim dingin yang keras! Kadang-kadang, negara menghadapi suhu di bawah nol, yang menyebabkan kebutuhan akan makanan hangat. Salah satunya adalah manduguk, sup yang terbuat dari kaldu dan pangsit daging, tahu dan campuran khas Korea itu!
Resep mungkin membutuhkan tahu, rumput laut, dan tepung beras.
13. Dakgangjeong
Apakah Anda suka ayam goreng renyah? Maka Anda akan menyukai dakgangjeong! Sayap dan stik drum dibumbui dengan garam, jahe, dan dilapisi tepung jagung atau tepung kentang. Tentu saja, saus asam manis yang khas tidak bisa hilang dari bumbu ini, bukan? Lalu, goreng saja – dua kali – dan sajikan dengan lebih banyak saus, kali ini dengan kedelai dan merica.
14. Haemul-sundubu-jjigae
Anda sudah memperhatikan bahwa sup Korea datang untuk mendekonstruksi citra yang kita miliki tentang hidangan ringan dengan bumbu yang lembut, bukan? Dan jika yang sudah kami jelaskan masih belum meyakinkan Anda, temui haemul-sundubu-jjigae! Lebih dari sekadar nama raksasa, hidangan ini menghadirkan perpaduan bahan yang sesungguhnya!
Sundubu, untuk yang paling intim, dibuat dengan kaldu ikan teri, bawang merah, bawang putih, jamur, daging sapi, dan tahu. Ya, campurannya terlihat sangat eksotis, tetapi Anda akan melihat bahwa semuanya membuat sup ini menjadi hidangan yang luar biasa!
15. Dol Sot Bi Bim Bap
Namanya besar, tapi hidangannya sangat sederhana! Ini adalah risotto tradisional Korea yang dibuat dengan nasi oriental rebus, daging giling yang direbus, bawang bombay, dan sayuran. Yang paling umum adalah terong, labu siam, lobak, tauge dan zucchini.
16. Bibim Guksu
Bibim guksu adalah hidangan yang terbuat dari mi yang sangat tipis, somyeon, dicampur dengan berbagai jenis sayuran, ditambah saus pedas. Yang ini disiapkan dengan lada, bawang putih, dan gochujang. Anda bisa menemukan beberapa variasi yang meliputi telur rebus dan daging. Tapi, bersiaplah: ini adalah hidangan yang sangat pedas!
17. ssambap
Daging cincang khas Korea yang memiliki daging sebagai bahan utamanya. Lauk bervariasi sesuai selera dan kreatifitas si juru masak. Tidak bisa melewatkan roti! Ada yang menggunakan daun selada, kol dan rumput laut untuk mengkonsumsi siomay daging.
18. Yuk
Bukan hanya makanan berbumbu dan bertubuh penuh yang tinggal di Korea! Contohnya adalah juk, soto ayam atau bubur nasi. Anda tahu pelukan di perut itu? juk memberi Anda! Hidangan ini dibuat dengan kacang merah, labu, dan kue beras. Ringan dan sangat bergizi!
1. soju
Bir dan caipirinha termasuk minuman yang paling banyak dikonsumsi orang Brazil di acara sosial dan bar, bukan? Orang Korea Selatan minum soju, yang disuling seperti sake tetapi dengan rasa yang sedikit lebih kuat. Basis persiapannya sama, yaitu nasi. Namun, formulanya bisa membawa bumbu pedas.
2. Makgeolli
Minuman Korea lain yang sangat tradisional juga dikenal sebagai Anggur Beras Korea. Anggur beras Korea manis, memiliki konsistensi seperti susu dan dapat dikonsumsi baik dalam perayaan maupun dalam kehidupan sehari-hari. Anda dapat menemukannya dalam warna putih atau kekuningan.
1. hotteok
Dessert mirip pancake yang bisa ditemukan dalam beberapa versi. Yang tradisional diisi dengan madu, gula, kayu manis, dan kacang. Di bagian selatan, khususnya di wilayah Busan, Anda bisa menemukan isian buah kering. Semuanya sangat lezat!
2. es krim teh hijau
Es krimnya dibuat dengan tumbuh-tumbuhan yang ditanam di dekat Suncheon dan dapat dinikmati di seluruh negeri. Anda dapat mencoba versi tradisional dan yogurt teh hijau.
3. baesuk
Makanan penutup dibuat dengan pir berbumbu dalam saus jahe. Untuk melunakkan rasanya ditambahkan sedikit madu, dan juga disajikan dingin.
