Ini tidak diragukan lagi adalah PF (hidangan buatan) yang paling banyak dikonsumsi oleh penduduk São Paulo. Saat istirahat makan siang, hidangan tersebut merupakan hidangan yang paling banyak diminta di pub dan restoran makanan populer di kota.
Terinspirasi oleh makanan pedesaan, hidangan ini terdiri dari nasi, tutu kacang, potongan daging babi, telur goreng, dan kubis rebus.
Muatan nutrisinya cukup untuk memberi makan dan memberikan kekuatan itu selama seharian bekerja.
Untuk memahami kecintaan São Paulo terhadap Bauru, lihat saja peta negara bagian dan lihat kota yang menyandang nama hidangan tersebut. Kota ini didirikan jauh lebih awal, pada tahun 1896, namun hidangan tersebut lebih dikenal secara nasional.
Sandwich terkenal dibuat dengan roti Prancis yang diisi dengan campuran keju leleh, tomat, dan acar mentimun sapi panggang.
Hidangan tersebut muncul pada tahun 1937 ketika seorang pelanggan, yang dijuluki Bauru, berada di salah satu bar paling tradisional di São Paulo, Ponto Chic, meminta pembuat sandwich untuk menyiapkan camilan dengan bahan-bahan yang terlintas di benaknya.
Hasilnya begini: bauru sebagai salah satu hidangan paling terkenal dari masakan São Paulo.
Berbicara tentang São Paulo, tidak mungkin untuk tidak mengaitkan citra sandwich mortadella dengan budaya São Paulo yang begitu tradisional bahkan menjadi tempat wisata.
Legenda mengatakan bahwa asal usul hidangan tersebut berasal dari sebuah episode kesalahpahaman oleh seorang pelanggan yang mengeluhkan sedikit isi sandwich mortadella yang disajikan kepadanya.
Pemilik kedai kemudian memutuskan untuk mengisi roti Prancis dengan isian dan menyajikannya kepada pelanggan yang tentu saja sangat puas.
Sejak saat itu, resep roti dengan mortadella sederhana menjadi makanan lezat Masakan São Paulo.
Disajikan secara teratur sebagai makanan utama saat makan siang, daging cincang São Paulo yang terkenal memiliki nasi, kacang-kacangan, daging cincang, farofa, dan telur goreng.
Klasik di bar jalanan, hidangan ini telah mendapatkan pengakuan nasional, dikonsumsi secara luas di negara bagian lain di Brasil.
Dapat dikatakan bahwa roti di atas piring adalah salah satu pilihan sarapan yang paling banyak diminta oleh penduduk São Paulo di toko roti kota.
Dan resepnya sangat sederhana: roti yang direndam dalam mentega panggang dan ditekan di atas wajan, ditemani kopi atau tetesan terkenal, yang tidak lebih dari susu kukus yang dicampur dengan espresso.
Namun jangan lupa, untuk mencicipi kelezatan ini tidak perlu pergi ke tempat mahal, karena tempat terbaik akan selalu menjadi toko roti sudut tradisional.
Resep dengan asal pedesaan, couscous adalah bagian dari restoran masakan sederhana dan haute.
Tradisinya adalah budaya para tropeiros yang di tengah perjalanan jauhnya biasa membawa tepung jagung, kucai, lemak babi, telur rebus dan kerupuk. Semuanya dicampur dan dibawa dalam semacam selendang.
Namun, couscous dari São Paulo mengalami perubahan signifikan di peternakan tempat tropeiros lewat, karena ayam suwir dan ikan mulai ditambahkan ke dalam resep.
Format loyang kue seperti yang kita kenal sekarang baru muncul sekitar setengah dekade yang lalu. Selain itu, konsistensinya lebih kencang dan terlihat seperti a kain kasa.
Faktanya, tidak mungkin untuk mengatakan dari mana asal kebiasaan mengonsumsi daging dengan roti, apalagi dari mana sandwich ham São Paulo berasal.
Namun, yang bisa dikatakan adalah resepnya sukses di bar dan restoran populer di São Paulo.
Secara tradisional, resepnya meminta betis babi direndam selama sehari dalam bumbu, ditambah garam, anggur putih, bumbu, merica, dan roti. Iringan hidangan yang paling populer, tanpa diragukan lagi, adalah vinaigrette.
Pengalaman gastronomi jauh melampaui tindakan sederhana makan hidangan. Ini secara intrinsik terkait dengan budaya dan kebiasaan masyarakat.
Dan itulah yang diwakili oleh pastel de Feira biasanya masakan paulistana: Kebiasaan.
Anda tidak dapat pergi ke pasar jalanan (puncaknya adalah pasar jalanan di Liberdade pada hari Minggu) tanpa mencoba pastel de bacalhau atau jantung palem yang terkenal. Mengingat air tebu tidak bisa dilewatkan sebagai lauk.
Ciri khas lain dari kue pasar São Paulo adalah penambahan kubis dan salad tomat.
Bolovo adalah contoh bagus makanan buteco yang berhasil. Dianggap klasik, hidangan gurih ini terdiri dari telur rebus yang dibungkus dengan daging giling, dilapisi tepung roti dan digoreng.
Dapat disajikan dengan kuning telur yang lebih lembut atau dengan konsistensi yang lebih konsisten. Semua atas pilihan pelanggan.
Meskipun dikenal dan tersebar luas di seluruh Brasil, coxinha de São Paulo tidak diragukan lagi adalah salah satu yang terbaik di negara ini.
Untuk mendapatkan gambaran tentang kecintaan São Paulo terhadap hidangannya, ada blog yang berspesialisasi dalam "peringkat" dan memilih coxinha terbaik di São Paulo.
Ayam dengan krim catupiry digunakan sebagai isian, selain ham cincang halus, keju, daging kering parut, dan rasa lainnya.
Biasanya disajikan di bar yang lebih sederhana atau di tempat tradisional.