Portugal adalah contoh praktis dari ungkapan "ukuran tidak masalah". Meskipun ukurannya kecil, ia menyimpan warisan sekuler yang penting dalam seni, pendidikan, dan sastra. Tanah Camões, Saramago dan Fernando Pessoa, yang "terrinha", demikian sebutannya, memiliki keahlian memasak yang sangat kaya dan penuh dengan bahan-bahan yang baik.
Terkenal dengan produksi anggur, minyak zaitun, dan buah zaitun, negara ini mempraktikkan pola makan khas Mediterania, berdasarkan ikan, makanan laut, dan sayuran. Oleh karena itu, akan sulit menemukan restoran yang memadukan karbohidrat. Di sisi lain, tidak mungkin untuk tidak menikmati beragam makanan pembuka, sup, dan makanan penutup.
lihat lebih banyak
Gunakan ampas kopi untuk membuka saluran pembuangan dapur Anda; tahu caranya
Astrologi dan kejeniusan: INILAH 4 tanda paling cemerlang dari…
Hasil pengaruh Atlantik dan Mediterania, berkat semangat kepeloporan negara di Agung Navegações, Masakan Portugis memiliki variasi regional yang terkenal, meskipun merupakan sebuah negara kecil. Hidangan khas setiap daerah mencerminkan lanskap, warisan budaya, dan sumber daya yang tersedia.
Masakan khas Portugis memiliki hidangan yang berbeda menurut daerahnya, bahkan mengingat luas wilayah negara yang kecil. Namun, beberapa bahan umum di sebagian besar resep, seperti buah zaitun, minyak zaitun, roti, dan anggur. Penaklukan teritorial di luar negeri segera memasukkan bahan-bahan lain, seperti rempah-rempah, gula, kacang-kacangan, dan kentang.
Unsur lain yang sangat umum dalam masakan Portugis adalah ikan kod, disiapkan dengan "seribu satu cara", daging (sapi, babi, dan domba), ham, jeroan, serta sup dan makanan laut. Seperti yang akan kita lihat, telur dan gula adalah bahan dasar dari sebagian besar makanan manis, sebagian besar merupakan warisan agama.
Penggunaan telur bahkan berasal dari tradisi biarawati yang hidup pada Abad Pertengahan. Mereka menggunakan putih telur untuk menganji topi mereka dan, menghindari membuang sisa, membuat manisan dengan kuning telur.
Orang Brasil adalah salah satu turis yang paling sering mengunjungi Portugal dan juga lebih puas dengan masakan Portugis. Namun, menarik untuk menunjukkan beberapa perbedaan antara hidangan kedua negara. Yang pertama ada di sosis. Di sana, hal yang paling dekat dengan pepperoni yang kita tahu adalah chorizo.
Ini adalah daging babi dan sosis darah yang dibumbui dengan garam, bawang putih, paprika, anggur putih. Spesimen lain yang sangat populer di kalangan Portugis adalah alheira, dengan Alheira de Mirandela yang paling terkenal. Sosis asal Yahudi memiliki daging unggas, roti, minyak zaitun, dan bumbu khusus.
Ham, seperti yang kita kenal di sini, disebut ham di "terrinha". Produksinya hampir artisanal dan hasilnya memiliki rasa dan tampilan yang sedikit berbeda dari yang kita temukan di sekitar sini. Oh, dan ketika meminta daging "diasap", ganti istilahnya dengan "diasap", sebagaimana modalitasnya disebut di Portugal.
Tujuh Keajaiban Gastronomi Portugis adalah hasil promosi warisan sejarah dan budaya negara tersebut. Pemungutan suara dilakukan oleh publik, mencerminkan keahlian memasak tradisional, kekayaan masing-masing daerah dan, tentu saja, makanan enak anggota negara. Kriteria yang ditetapkan untuk memasuki sengketa adalah:
Dan, mereka yang memenuhi semua persyaratan tersebut dan dipilih oleh rakyat adalah:
Sarden
Sesederhana itu! Sarden adalah salah satu ikan yang paling banyak dikonsumsi di Portugal dan hadir dalam festival keagamaan, seperti yang dirayakan untuk São João dan Santo Antônio. Padahal, sarden adalah salah satu simbol budaya Portugis dan muncul di hidangan utama negara. Biasanya disiapkan di atas panggangan dan disajikan dengan kentang rebus dan paprika hijau.
ikan kod
Tidak ada cara untuk membicarakan masakan Portugis tanpa menyebut cod! Ikan sangat tradisional di Portugal sehingga dapat ditemukan dalam variasi yang sangat banyak. Dan penjelasan untuk konsumsi adalah harganya, jauh lebih rendah dari daging sapi. Untuk alasan ini, hampir semua rumah memiliki cod di atas meja, baik sebagai starter atau sebagai hidangan utama.
Goreng, panggang, dalam bentuk pangsit (yang disebut pastel di sana) bahkan mentah, disebut "cod jerks", sejenis ceviche (ikan, bawang merah, bawang putih, peterseli, dan minyak zaitun). Nama resepnya banyak, jadi bersiaplah untuk membaca "Gomes de Sá" di menu, dengan roti, à brás… Yang pertama dipanggang dengan krim dan kentang. Menyenangkan!
Beras
Nasi cukup hadir dalam masakan Portugis, seringkali sebagai pendamping khas untuk sebagian besar hidangan. Namun, disajikan dalam bentuk yang paling bervariasi.
Nasi tomat adalah sereal yang dimasak dengan saus dan bumbu. Biasanya disajikan dengan daging dan ikan. Nasi kacang mencampur keduanya dan, tentu saja, banyak bumbu.
Nasi bebek, pada gilirannya, adalah sejenis risotto yang dibuat dari daging bebek panggang. Hidangan disajikan dengan chorizo di atasnya. Nasi seafood, lahir di wilayah Vieira, termasuk kerang, udang, remis, dan makanan laut lainnya. Kombinasi mereka akan tergantung di mana hidangan disiapkan.
Sup hijau
Hidangan yang telah melintasi Atlantik dan berakhir di Brasil, kaldu hijau dibuat dengan minyak zaitun, kentang, paio, sosis, air, dan kol. Sederhana dan enak!
Feijoada
Untuk semuanya! Apa maksudmu, feijoada? Ya, teman-teman, feijoada “kami” berasal dari Eropa dengan indikasi kuat persiapannya di Portugal. Di sana, yang paling terkenal adalah Feijoada Portuguesa dan Feijoada Transmontana, masing-masing dibuat dari kacang putih dan kacang merah. Selain daging babi, mereka membawa makanan laut dan daging kelinci.
Rebusan Portugis
Hidangan yang sangat tradisional di negara ini, sup Portugis adalah salah satu yang menopang Anda selama hampir sehari! Resepnya terdiri dari kentang, kacang-kacangan, lobak, wortel, kol, daging (sebaiknya semua), puding hitam (sejenis chorizo) dan chorizo (diisi dengan daging, lemak, dan darah babi).
Babi guling panggang Bairrada
Anda perhatikan bahwa orang Portugis menyukai babi, bukan? Babi guling Bairrada lahir di wilayah dengan nama yang sama dan disebutkan dalam sebuah dokumen bertanggal 1743.
Francesinha
Hidangan itulah yang dicoba dan ingin diulangi oleh turis setiap hari! Francesinha adalah makanan Portugis yang dibuat di wilayah Porto dan di utara Portugal paling baik disiapkan. Hidangan ini dibuat dengan roti, chorizo, steak, bacon, ham, keju, telur dan saus anggur Port, serta tomat dan lada. Disajikan dengan kentang goreng.
Açorda de Mariscos
Hidangan ini berbahan dasar makanan laut, dengan kerang, udang, moluska, kaldu ikan, roti, telur, dan bumbu.
Alheira
Apakah Anda tahu sosis? Jadi, alheira adalah sesuatu seperti itu, diisi dengan hewan buruan, unggas atau daging sapi. Hidangan itu ditemukan oleh orang Yahudi yang melarikan diri dari Inkuisisi. Anda bisa menemukannya dengan cara diasap, digoreng atau dipanggang, serta pilihan yang dibungkus dengan sejenis kue puff.
Daging babi gaya Alentejo
Hidangan khas dari daerah Alentejo, menggabungkan kerang dan babi goreng yang dipotong dadu.
roti jagung
Lupakan roti khas dari dapur kita, karena meski sama-sama enak, resepnya sangat berbeda. Broa Portugis dibuat dari jagung dan roti gandum hitam, biasanya disajikan sebagai makanan pembuka atau diparut di atas ikan.
Keju
Ah, keju Portugal! Sepopuler cod, wine, dan pasteizinhos de Belém, keju hadir untuk menunjukkan kepada dunia mengapa kita harus berdiet sebelum bepergian ke pedesaan! Keju Serra da Estrela adalah salah satu yang paling simbolis. Dianggap sebagai salah satu dari 7 Keajaiban Gastronomi di Portugal, ini adalah yang tertua di negara ini.
Warisan budaya ini dibuat dengan keju kambing dan proses pematangannya memakan waktu lebih dari 30 hari. Hasilnya adalah bagian dalam yang sangat kental dan dikelilingi oleh kerucut. Keju Azeitão tradisional dari daerah dengan nama yang sama, di distrik Setúbal. Dibuat dengan susu domba, ia memiliki asal usul yang dilindungi.
Pastel de Nata
Pastel de nata adalah Pastel de Belém yang kita kenal di Brazil. Tapi, perhatian! Kami hanya menemukan pasteizinhos de Belém di wilayah dengan nama yang sama, di Lisbon, ibu kota Portugis. Omong-omong, resepnya lahir di tempat ini dan membawa wisatawan ke antrian panjang kilometer untuk mencobanya. Yang lainnya adalah puding tart tradisional, selalu sangat enak.
Puding Priscos De Abade
Banyak manisan Portugis berasal dari kuil-kuil religius. Yang ini, misalnya, lahir ketika direktur Primary Teaching for Women di Braga, di Convento dos Congregados, meminta Kepala Biara Priscos untuk mengajarkan resep sekolah. Dari sana, puding yang terbuat dari bacon, anggur, kayu manis, karamel, dan lemon keluar.
Tart Algarve Almond
Permen Portugis adalah jenis yang Anda makan sambil berlutut! Resep ini menampilkan almond karamel yang persiapannya membuatnya dengan konsistensi yang renyah.
Pastel Santa Clara
Manis lainnya yang berasal dari agama, kali ini, lahir di Biara Santa Clara, di kota Coimbra.