Pernah bertanya-tanya apakah perbedaan antara paprika melampaui warna? Di antara warna hijau, merah, dan kuning, terdapat perbedaan signifikan yang melampaui keragaman kromatik yang disediakan oleh alam. Faktanya, banyak orang tidak menyadari seberapa besar perbedaan ini.
Variasinya tidak hanya terbatas pada warna, karena aroma dan rasa masing-masing lada juga berubah. Ini menyiratkan bahwa, dalam memasak, perbedaannya akan terlihat jika lada digunakan secara tidak tepat dalam suatu masakan.
lihat lebih banyak
Minyak zaitun Brasil menerima penghargaan dan pengakuan internasional;…
Berita Palsu! 10 Kebohongan Generasi X Tumbuh Percaya—dan Mungkin…
Penelitian ilmiah yang diterbitkan dalam Compound Interest menyoroti perbedaan antara warna paprika, menghubungkannya dengan komponen kimia berbeda yang ada di setiap fase pewarnaan sayur-mayur.
Tahap pertama paprika ditandai dengan benar-benar hijau, menyerupai tanaman biasa. Pada fase ini, klorofil dan aldehida lebih banyak mengeluarkan aroma khas lada hijau. Pada dasarnya, semua paprika melewati tahap ini, dan nantinya dapat memperoleh warna kuning karena perubahan kimiawi.
Ketika lada memperoleh warna merah, itu berarti telah mencapai produksi maksimum (E)-2-hexanol dan (E)-2-hexenal, memberikan buah dan, dalam kasus tertentu, bahkan aroma manis.
Dalam kasus lada kuning, komponen kimia yang dominan adalah beta-karoten dan lutein, yang memberikan rona kuning atau, dalam beberapa situasi, rona lebih jingga.
Secara rasa, setiap lada harus berada di tempat yang tepat agar tidak merusak selera. Di antara ketiganya, paprika hijau memiliki rasa yang lebih menonjol dan aroma pedas, muncul di banyak hidangan daging atau salad.
Lada kuning adalah yang paling banyak nilai gizinya dalam komposisi, dengan rasa yang ringan dan banyak digunakan dalam resep dengan ikan. Merah, oleh karena itu, dengan rasanya yang manis, selalu digunakan dalam salad mentah atau untuk membuat saus.
Pilihannya pasti akan mempengaruhi hasil akhir dari makanan Anda, tetapi sebenarnya semuanya memiliki sentuhan yang sangat spesial.
Pencinta film dan serial dan segala sesuatu yang melibatkan sinema. Rasa ingin tahu yang aktif di jaringan, selalu terhubung dengan informasi tentang web.
