Pepatah itu kuliner menceritakan kisah tentang orang yang cocok persis di wilayah Tenggara dari Brazil. Penjajah Portugis mendarat di timur laut Brasil pada tahun 1500, tetapi kolonisasi yang efektif baru dimulai pada tahun 1532.
Pada tahun itulah ekspedisi Martim Afonso de Souza mendarat di wilayah yang sekarang menjadi negara bagian São Paulo. Membawa beberapa imigran Portugis, ia mendirikan kapten São Vicente. Awal pengembangan Brasil Tenggara diberikan.
lihat lebih banyak
Sepotong Eropa di Brasil: 4 kota wisata dengan kepribadian…
Minyak zaitun Brasil menerima penghargaan dan pengakuan internasional;…
Perlu dicatat bahwa bagian penting lainnya dalam pembentukan masakan daerah adalah penduduk asli. Jauh sebelum tahun 1500 mereka sudah tinggal di sini dan memiliki tradisi berburu, menyiapkan, dan mengawetkan makanan sendiri.
Bagian penting ketiga untuk konstitusi negara makanan khas Brazil, apakah orang Afrika dibawa ke negara itu sebagai pekerja budak dari paruh kedua abad keempat belas.
Wilayah tenggara adalah yang terkaya dan terpadat di Brasil, rumah bagi lebih dari 80 juta penduduk, menurut sensus demografis yang dilakukan oleh IBGE pada tahun 2010. Bersama-sama, Espírito Santo, Minas Gerais, São Paulo dan Rio de Janeiro memiliki luas 924.511,3 kilometer persegi.
Wilayah teritorialnya mencakup garis pantai yang panjang, dengan pantai yang indah, pegunungan, kota dan pertanian bersejarah, serta pusat kota dan ibu kota kosmopolitan. Semua ini mengganggu langsung budaya lokal, membuatnya memahami keragaman rasa yang luar biasa.
Pluralitas ini bukanlah hal baru. Basis makanan khas memiliki kontribusi dari penduduk asli India, Portugis yang menjajah wilayah tersebut, orang Afrika dan juga ribuan imigran dari Eropa, Asia dan Timur Tengah yang mendarat di tenggara bersama mereka sejarah.
Antara abad ketujuh belas dan kedelapan belas, misalnya siklus emas di Minas Gerais. Momen ekonomi memicu pergerakan intens di wilayah Brasil, juga memengaruhi cara makan orang.
Terjadinya entri dan bendera berasal dari periode yang sama. Dengan ekspedisi yang panjang, para pelancong harus berimprovisasi, membawa lebih sedikit makanan dan persiapan. mudah rusak, di samping rasa kenyang, karena pedalaman negara itu dilalui dengan berjalan kaki atau di punggung kuda.
Pada abad ke-19, kedatangan Pengadilan Portugis ke Rio de Janeiro memasukkan kebiasaan makan baru dalam populasi, setidaknya di bagian masyarakat terkaya, tetapi, dengan cara tertentu, berkontribusi pada konfigurasi gastronomi masyarakat wilayah.
Seiring waktu, secara alami, masyarakat telah berevolusi dan keahlian memasak telah dimodernisasi. Meski begitu, tradisi tetap berakar pada makanan dari Tenggara. Kenali kebiasaan kuliner utama dan ciri khas makanan khas negara bagian yang membentuk daerah tersebut.
Tidak diragukan lagi, ciri utama masakan Capixaba adalah adanya ikan dan makanan laut dengan tekstur dan penyajian yang berbeda. Selain itu, di setiap hidangan dimungkinkan untuk mengidentifikasi pengaruh dari budaya Portugis, pribumi, dan Afrika.
Sebagai contoh, hidangan yang paling terkenal adalah capixaba moqueca, warisan lezat yang ditinggalkan oleh orang India dan akhirnya menjadi simbol negara yang sesungguhnya.
Temukan beberapa makanan lezat yang dapat dinikmati di berbagai wilayah Espírito Santo, yang selain pantainya yang terkenal, memiliki pegunungan dan air terjun yang indah.
Selain kelezatan yang telah disebutkan, dua hidangan bertanggung jawab untuk menyampaikan esensi makanan Espírito Santo kepada penduduk dan wisatawan.
Moqueca Capixaba: seperti kata Cacau Monjardim: “Moqueca, hanya capixaba, selebihnya ikan”. Sajian tersebut benar-benar menjadi andalan Espírito Santo. Ini adalah sup ikan, makanan laut, dan sayuran, disiapkan dalam pot tanah liat dan dibumbui dengan annatto dan ketumbar.
Pai Capixaba: meskipun sukses selama Pekan Suci, ketika umat Katolik tidak makan daging merah, pie capixaba sangat diminati sepanjang tahun. Isiannya diambil dari jantung palem, cod, dan makanan laut, seperti udang, tiram, sururu, dan kepiting.
Minas Gerais adalah satu-satunya negara bagian di wilayah tenggara yang tidak memiliki garis pantai. Oleh karena itu bahan utamanya adalah sayuran, unggas, daging sapi dan babi, serta susu dan turunannya.
Letak geografis yang lebih dekat dengan pedalaman negara menjadi salah satu faktor yang memungkinkan makanan khas dari Minas Gerais melampaui batas negara bagian dan menjadi inspirasi bagi lokasi lain, seperti negara bagian Goiás dan sebagiannya Bahia.
Anda hidangan khas dari Minas Gerais mereka adalah undangan sejati untuk mempelajari sejarah negara, yang merupakan tempat momen sejarah penting, seperti siklus emas dan perjalanan para pengemudi.
Karena tidak bisa sebaliknya, di setiap wilayah negara bagian, hidangan yang berbeda berlaku. Meskipun demikian, beberapa di antaranya merupakan identitas masakan Minas Gerais.
Jika begitu banyak makanan lezat tidak cukup, Minas Gerais memiliki dua hidangan yang secara harfiah merupakan wajah negara. Jika Anda memikirkan roti keju, Anda berhasil! Tapi selain dia, ayam dengan okra tidak meninggalkan meja penambang.
Roti keju: jika memiliki rasa yang menerjemahkan budaya masyarakat Minas Gerais, itu adalah roti keju, apalagi jika ditemani dengan kopi yang baru diseduh. Hadir di hampir semua kafetaria di negara bagian, sangat umum untuk sarapan dan camilan sore. Pangsit panggangnya merupakan campuran tepung ubi kayu, minyak, susu, telur, dan tentu saja keju yang diawetkan dengan baik.
Ayam dengan okra: salah satu makanan khas negara bagian, pada awalnya mungkin kurang begitu enak bagi yang kurang suka dengan tekstur okra. Meskipun demikian, perpaduan rasa ini merupakan pengalaman yang unik dan penting bagi siapa pun yang mengunjungi Minas Gerais. Ayam desa, okra, dan bumbu dimasak dengan lemak babi. Secara tradisional disajikan dengan angu jagung hijau.
Jika ada satu tempat di Brasil di mana Anda dapat menemukan hidangan dari seluruh dunia, tempat itu adalah kota São Paulo. Ibukotanya adalah pusat utama masakan dunia, dan justru karena itu banyak orang mengatakan bahwa negara bagian tidak memiliki masakannya sendiri.
Faktanya, beberapa makanan seperti pizza tidak berasal dari negara bagian tersebut. Meskipun demikian, mereka diadopsi oleh orang-orang São Paulo dan menjadi simbol sebenarnya dari kota dan negara bagian São Paulo.
Selain itu, beberapa resep seperti bauru dan virado à paulista ada yang bertentangan dengan teori ini.
Kenali beberapa makanan yang paling disukai oleh masyarakat São Paulo.
Selain itu, ada dua hidangan yang sangat diingat saat kita mengacu pada Masakan São Paulo. Kenali giliran gaya paulista dan gaya couscous.
menghadap São Paulo: dengan asal-usul pada masa kolonial, hidangan itu dibuat selama bendera dan pintu masuk. Ini adalah makanan lengkap, mampu memberikan rasa kenyang yang ideal untuk perjalanan jauh pada saat itu, hampir selalu dilakukan dalam kondisi yang kurang baik. Nasi, kacang yang dikentalkan dengan tepung singkong, kol yang dipotong-potong, telur goreng dengan kuning telur yang lembut, pisang dilapisi tepung roti dan digoreng, sosis dan kerupuk renyah bersatu membentuk makanan yang menjadi wajah paulista.
Couscous à paulista: juga berasal dari perjalanan tropeiros, ini adalah hidangan bergizi lainnya yang menyediakan makanan lengkap. Tepung jagung, telur rebus, bawang putih, bawang merah, paprika, sarden, jagung hijau kalengan, tomat, minyak zaitun dan zaitun adalah bahan utama dalam pembuatannya.
Seperti di São Paulo, sangat umum mendengar orang mengatakan bahwa Rio de Janeiro tidak memiliki a masakan sendiri, bahwa sebagian besar hidangan yang mewakili negara diciptakan di tempat lain tempat.
Makanan khas Rio sedikit dipengaruhi oleh penduduk asli. Sebagian besar referensi yang ditemukan berasal dari Portugal, seperti halnya kaldu verde dan kue codfish, dua makanan lezat yang sangat disukai oleh penduduk negara bagian tersebut.
Selanjutnya, rasa ingin tahu tentang masakan khas adalah tradisi “makanan bar”, biasanya disertai dengan chopp atau bir. Pangsit goreng dan makanan ringan sangat hadir dalam keseharian masyarakat Rio de Janeiro.
Kami mencantumkan di bawah ini beberapa hidangan yang merupakan simbol sebenarnya dari negara bagian Rio de Janeiro.
Selain itu, feijoada dan jajanan pantai tradisional, biskuit globo dengan teh mate adalah salah satu makanan lezat di Rio de Janeiro.
Rebusan kacang carioca: meskipun ada beberapa perbedaan sejarah, paling banyak menceritakan kisah feijoada diterima adalah bahwa hidangan itu dibuat di dalam tempat tinggal budak, dengan potongan daging dibuang oleh rumah besar. Untuk menambah rasa kenyang, bagian ekor, kaki, telinga, lidah dimasak bersama kacang. Seiring waktu, kelezatannya memenangkan meja Brasil dan pendamping yang kita kenal sekarang: nasi putih, farofa, vinaigrette, kulit babi, kol, dan irisan jeruk.
Biskuit Globo dan teh mate: kombinasinya, yang lebih merupakan camilan daripada hidangan, adalah wajah pantai Rio. Tidak mungkin menikmati hari di pantai tanpa menyenangkan keduanya. Pedagang kaki lima yang menjualnya juga merupakan merek dagang dari pantai Rio de Janeiro.
