Untuk kesenangan pecinta panggang, Anda picanha dan potongan daging sapi lainnya lebih terjangkau di tahun 2023.
Data dari Extended National Consumer Price Index (IPCA), dirilis oleh Brazilian Institute of Geografi dan Statistik (IBGE), menunjukkan bahwa picanha mengakumulasi penurunan sebesar 6,62% antara Januari dan Juni tahun ini.
lihat lebih banyak
Para ilmuwan menemukan planet mirip Bumi terdekat yang mungkin…
Bagi 85% industrialis, pendidikan teknis memfasilitasi akses ke pasar
Pilihan lain, seperti pantat, filet mignon, sirloin steak dan ribs, juga menunjukkan penurunan harga yang signifikan, membuat daging sapi lebih diminati konsumen. Ikuti rincian di bawah ini.
Pada bulan Juli, harga terus turun, dengan penurunan sebesar 2,42% dibandingkan bulan sebelumnya. Perubahan ini mencerminkan skenario pasokan daging sapi yang lebih besar di pasar Brasil
Direktur Scot Consultoria, Alcides Torres, menjelaskan penurunan harga grosir ini merupakan dampak dari berkurangnya arroba sapi gemuk. Penurunan biaya produksi diteruskan ke pasar grosir, menghasilkan harga yang lebih rendah.
(Gambar: CNA/Wenderson Araujo/Trilux/Reproduksi)
Namun perlu dicatat bahwa penurunan harga eceran tidak sebesar penurunan harga grosir. Pasalnya, transfer tersebut belum selesai sehingga retail masih mempertahankan margin keuntungan yang lebih tinggi. Namun, penurunan ini disambut baik oleh konsumen yang ingin menghemat pembelian dan kesenangan daging sapi.
Baru-baru ini, wakil federal Maria do Rosário (PT) mengangkat diskusi tentang nilai steak sirloin dengan menerbitkan video yang menunjukkan potongan harga sebesar R$34,99. Namun, penting untuk diperhatikan bahwa promosi tersebut adalah untuk irisan picanha, pilihan yang lebih terjangkau yang memadukan picanha dan gumpalan keras.
Meski terjadi penurunan harga di tahun 2023, masih ada baiknya mempertimbangkan perspektif historis. Dibandingkan tahun 2019, nilai sirloin steak masih lebih tinggi, dengan peningkatan sebesar 44,3% secara grosir dan 59,31% secara eceran selama lima tahun terakhir. Alcides Torres menjelaskan, kenaikan ini dipengaruhi oleh siklus harga ternak.
Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, penurunan harga daging sapi pada tahun 2023 merupakan akibat dari hukum penawaran dan permintaan. Peningkatan penyembelihan tahun ini menyebabkan ketersediaan daging yang lebih besar di pasar, yang secara alami menghasilkan harga yang lebih rendah.
Sebagai gambaran, pada bulan Juni, indikator sapi hidup Cepea/B3 mencatat penurunan sebesar 25,7% dibandingkan periode yang sama tahun lalu, mencapai level terendah tahun 2023.
Bagi konsumen, penurunan nilai ini merupakan peluang untuk menikmati variasi potongan daging sapi dengan harga yang lebih terjangkau.
Namun, penting untuk memperhatikan promosi dan membandingkan harga untuk menemukan penawaran yang lebih baik. Sementara itu, industri peternakan dan pasar tetap waspada terhadap perilaku dan tren pasar yang dapat mempengaruhi harga daging sapi di masa depan.
