Nasi adalah salah satu makanan yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Meskipun dianggap sederhana untuk dimasak, seringkali sulit untuk mencapai tekstur dan rasa yang ideal.
Lihat juga: Apakah memanaskan makanan dalam microwave menimbulkan risiko kesehatan?
lihat lebih banyak
Ada beberapa ras anjing yang dianggap sempurna untuk manusia…
Apakah lebih baik makan telur rebus untuk makan siang atau makan malam? Cari tahu di sini
Namun, faktor krusial untuk mendapatkan nasi yang sempurna adalah suhu air yang digunakan dalam proses pemasakan, setidaknya menurut sebuah penelitian terbaru. Tahu lebih banyak!
Studi ilmiah menunjukkan bahwa tampaknya suhu air memainkan peran kunci dalam kualitas nasi.
Peneliti dari Department of Food Engineering di University of Nottingham, Inggris, melakukan penelitian pada tahun 2016 untuk menyelidiki pengaruh suhu air pada beras. Penelitian mengungkapkan bahwa suhu mempengaruhi tekstur, masak seragam dan penyerapan air oleh butiran beras.
Untuk menyiapkan “nasi yang sempurna”, idealnya menggunakan air mendidih, sekitar 100 derajat Celcius (ºC), di awal proses. Temperatur yang tinggi ini membuat pemasakan lebih merata dan membantu menyegel permukaan kacang, mencegahnya menjadi lembek dan lengket.
Namun, setelah menambahkan air mendidih, disarankan untuk menguranginya api seminimal mungkin dan tutup panci dengan penutup yang rapat. Hal ini memungkinkan nasi matang perlahan dan menyerap jumlah air yang tepat, sehingga menghasilkan bulir-bulir yang mengembang dan lepas.
Aspek penting lainnya adalah proporsi antara beras dan air. Rasio bervariasi sesuai dengan jenis beras yang digunakan, tetapi rasio yang umumnya diikuti adalah satu takaran beras dengan dua takaran air. Rasio ini dapat disesuaikan dengan preferensi tekstur makanan pribadi.
Dengan mengikuti pedoman dasar ini, suhu air tetap penting untuk menanak nasi dengan sukses. Air mendidih membantu memulai proses, dan mengendalikan panas selama pemasakan sangat penting untuk mencapai tekstur yang tepat dan mencegah kacang gosong atau menjadi lembek.
Jadi lain kali Anda menyiapkan nasi, ingatlah kekuatan suhu air. Gunakan air mendidih untuk mulai memasak, kecilkan api dan biarkan panci tertutup agar proses memasak lambat dan seragam.
