A nutrisi memainkan peran penting dalam kesehatan dan kesejahteraan kita, tidak hanya membentuk penampilan fisik tetapi juga cara kerja bagian dalam tubuh.
Saat kita merenungkan bagaimana kita mensuplai tubuh kita, biasanya kita fokus pada pemilihan makanan sehat di rak supermarket.
lihat lebih banyak
Hati-hati! Ikan yang sangat umum di pasar dapat menyebabkan amputasi dan bahkan…
Apakah makan nasi setiap hari buruk bagi kesehatan Anda? Penelitian Harvard akhirnya...
Namun, ada komponen tak kalah penting yang sering diremehkan: penyiapan makanan tersebut.
Cara kita memasak dan memproses apa yang kita makan memainkan peran mendasar dalam pelepasan dan penyerapan nutrisi yang dibutuhkan sel dan jaringan agar dapat berfungsi secara efektif.
Perlu diingat bahwa memperoleh nutrisi lengkap dari makanan Ini mungkin sebuah tantangan, namun ada beberapa langkah yang dapat kita lakukan selama persiapan yang berperan penting dalam menjaga rasa, tekstur, dan kekayaan nutrisi pada hidangan.
Beberapa hal utama yang menjadi perhatian terkait dengan paparan makanan terhadap suhu tinggi, waktu memasak, dan jumlah air yang digunakan dalam memasak.
proses persiapan.Blanching adalah teknik persiapan yang sangat berguna untuk menjaga nutrisi dalam makanan, serta meningkatkan tekstur dan rasanya.
Saat melakukan pendekatan ini, Anda memanaskan air secukupnya untuk menutupi makanan, seperti brokoli, kacang hijau, atau asparagus, dan menyiapkan mangkuk berisi air es dan es batu.
Prosesnya melibatkan langkah-langkah berikut:
Rebus cairan secara terpisah dalam panci;
Rendam sayuran dalam air mendidih selama 3 sampai 5 menit, tergantung makanan dan ukuran potongannya;
Setelah waktu memasak yang tepat, keluarkan makanan dari air mendidih dan tiriskan dengan cepat;
Kemudian segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es dan es untuk menghentikan proses memasak;
Setelah dingin, makanan siap untuk segera digunakan atau dibekukan di kemudian hari.
Teknik blansing ini membantu mempertahankan warna cerah sayuran, mempertahankan tekstur al dente, dan mengawetkannya nutrisi, menjadikannya lebih sehat dan enak untuk dikonsumsi, baik segera atau sebagai makanan Nanti.
Memotong sayuran menjadi ukuran yang lebih besar dan menyertakan kulitnya dalam penyajiannya juga merupakan pilihan yang masuk akal, terutama jika menggunakan teknik memasak atau memanggang.
Hal ini terjadi karena air dapat memfasilitasi keluarnya nutrisi dari matriks makanan ke lingkungan memasak, dan kehilangan yang signifikan mungkin disebabkan oleh kalium.
Tip lainnya adalah memasak dengan api besar, yang dapat menyebabkan reaksi kimia antara lemak yang ada dalam makanan dan panas, yang dapat menghasilkan senyawa yang berbahaya bagi kesehatan.
(Gambar: pengungkapan)
Secara khusus, pembentukan racun yang terkait dengan ketidakseimbangan antioksidan dalam tubuh dan peradangan dapat meningkatkan risiko terkena penyakit kronis.
Bagi yang belum mengetahuinya, kacang-kacangan patut mendapat banyak perhatian. Mereka dilengkapi dengan asam fitat, faktor anti-nutrisi yang terdapat dalam lentil, buncis, dan buncis. Oleh karena itu, penting untuk membiarkannya terendam.
Senyawa ini dapat berikatan dengan mineral esensial, seperti seng, besi, dan tembaga sehingga membentuk kompleks dengan kelarutan rendah. Hal ini dapat mengurangi ketersediaan nutrisi untuk penyerapan oleh tubuh.
Ada strategi efektif untuk meminimalkan dampak asam fitat dan menjadikan makanan ini lebih bergizi:
Pemindahan: proses ini merupakan strategi yang sangat baik untuk mengurangi kandungan asam fitat dalam kacang-kacangan. Biarkan terendam dalam air hangat selama kurang lebih 12 jam, sebaiknya di lingkungan berpendingin. Setelah masa perendaman, buang airnya. Hal ini membantu mengurangi kadar asam fitat, membuat mineral lebih tersedia untuk diserap;
Memasak: Kacang-kacangan yang dimasak dengan benar juga membantu menetralkan asam fitat. Pastikan untuk memasaknya sepenuhnya, pastikan sudah matang. Panas selama memasak membantu memecah kompleks yang dibentuk oleh asam fitat, membuat mineral lebih mudah didapat.
Yang penting, kacang-kacangan adalah sumber protein nabati, serat, dan nutrisi penting lainnya yang sangat baik, sehingga menjadikannya bagian berharga dari diet seimbang.
Dengan menerapkan metode persiapan ini, Anda dapat memaksimalkan manfaat nutrisi dari kacang-kacangan sekaligus meminimalkan efek asam fitat.
Di Trezeme Digital, kami memahami pentingnya komunikasi yang efektif. Kami tahu bahwa setiap kata penting, itulah sebabnya kami berusaha memberikan konten yang relevan, menarik, dan dipersonalisasi untuk memenuhi kebutuhan Anda.
