Oh, itu udang! Kelezatan yang lembut dan beraroma ini telah menjadi bintang dari banyak hidangan berkesan di pesta makan malam, pesta, dan pertemuan santai.
Namun di balik kesederhanaannya, memasak udang membawa tantangan dan nuansa tersendiri.
lihat lebih banyak
Resep AJAIB: pelajari cara membuat kentang goreng bebas minyak dan renyah – dan…
Enak: Resep SEDERHANA untuk krim manis dengan tapioka, kelapa, dan tiga…
Jika Anda pernah menghadapi kekecewaan terhadap udang yang kenyal atau hambar, Anda tidak sendirian. Meskipun cepat disiapkan, krustasea kecil ini bisa berbahaya bagi juru masak yang tidak waspada.
Tapi jangan takut! Kami di sini untuk membantu Anda, melalui kesalahan paling umum, memastikan kesalahan berikutnya hidangan udang layak mendapat tepuk tangan. Mari selami kesalahan-kesalahan ini dan pelajari cara menghindarinya?
Udang, pada dasarnya, memiliki cangkang tipis yang mengelilinginya dan sering kali terdapat filamen gelap di sepanjang punggungnya. Itu ada di saluran pencernaan, dan meskipun beberapa orang menganggapnya aman untuk dimakan, rasanya berpasir dan dapat mempengaruhi penyajian hidangan.
Jangan lupa luangkan beberapa menit ekstra untuk membersihkan udang sebelum dimasak. Tamu Anda akan berterima kasih!
Sangat mudah untuk mempercepat proses dan membuang semua udang ke dalam wajan sekaligus. Namun, jika Anda melakukan ini, masaknya tidak merata.
Sebaliknya, mereka mengeluarkan air dan mulai mengukus, bukan menggoreng. Untuk mendapatkan warna kecoklatan yang sempurna, beri setiap udang ruang untuk bernapas di dalam wajan.
Udang empuk dan dimasak dengan cepat. Jika dibiarkan terlalu lama di dalam wajan, daging akan menjadi kenyal dan kehilangan rasa juiciness-nya.
Indikator yang baik adalah ketika mereka mendapatkan bentuk “C” — itu berarti mereka sudah siap. Jika daging mulai menutup menjadi bentuk “O”, itu tandanya sudah terlalu matang.
(Gambar: pengungkapan)
Seperti protein lainnya, udang harus dimulai pada suhu yang tepat. Jika wajan terlalu dingin, mereka akan mengeluarkan air dan memasak.
Jika terlalu panas, bagian luarnya bisa gosong dan bagian dalamnya menjadi mentah. Temukan keseimbangan sempurna dengan memanaskan wajan dengan api sedang-besar dan menyesuaikannya sesuai kebutuhan.
Udang memiliki rasa yang nikmat, namun sedikit garam dan beberapa bumbu dapat semakin menambah rasanya. Baik itu bawang putih sederhana dan minyak, atau campuran bumbu eksotis, jangan lupa membumbui udang Anda sebelum atau selama memasak.
Menggunakan marinade bisa menjadi cara yang bagus untuk menambah rasa pada udang. Namun jika mengandung bahan asam, seperti lemon atau cuka, jangan direndam terlalu lama.
Keasaman dapat mulai “memasak” udang, membuatnya setengah matang bahkan sebelum mencapai wajan.
Jika Anda membeli udang beku, pastikan untuk mencairkannya dengan benar sebelum dimasak.
Memasak udang dalam keadaan masih beku dapat mengakibatkan teksturnya tidak rata dan bagian tengahnya dingin. Cairkan di lemari es atau di bawah air dingin mengalir untuk hasil terbaik.
Mempersiapkan udang tidak harus menjadi tantangan. Dengan menghindari kesalahan umum ini, Anda berada di jalur yang benar menuju hidangan lezat. Sekarang kumpulkan saja bahan-bahannya, teleponlah teman-temanmu dan tunjukkan keterampilan memasak!
