A “sindrom nasi goreng” mengacu pada a keracunan makanan disebabkan ketika makanan yang dimasak dibiarkan pada suhu kamar terlalu lama. Bakteri yang menyebabkan keracunan adalah Bacillus cereus, cukup umum dan ditemukan di seluruh lingkungan. Namun, hal itu hanya menimbulkan masalah jika ditemukan pada makanan yang tidak disimpan dengan benar.
Lihat juga: Keamanan pangan: 4 tips penting untuk semua juru masak.
lihat lebih banyak
Apakah kopi tanpa kafein bebas kafein? Metode persiapan adalah kuncinya
Jahe setiap hari? 5 hal yang terjadi saat Anda melakukan diet
Oleh karena itu, penyebab utama keracunan makanan ini adalah makanan kaya pati, seperti nasi dan pasta. Namun perlu disebutkan bahwa hal ini juga dapat memengaruhi makanan lain, seperti daging dan sayuran yang dimasak. Semakin lama makanan ini disimpan pada suhu ruangan, semakin besar kemungkinan berkembangnya racun bakteri.
Berbeda dengan bakteri lain, Bacillus cereus tidak mati saat makanan dipanaskan. Dengan kata lain, meskipun Anda memanaskan makanan yang disimpan hingga suhu ruangan sebelum dimakan, risiko keracunan masih tinggi karena bakterinya belum bisa dihilangkan.
Saat menelan a makanan yang terkontaminasi, orang tersebut mungkin mengalami diare dan muntah, yang cenderung hilang dalam beberapa hari. Namun, situasinya menjadi lebih rumit pada kelompok rentan, seperti anak-anak, orang lanjut usia, atau orang dengan penyakit penyerta. Dalam kasus ini, rawat inap mungkin diperlukan untuk memantau dehidrasi dan mengobati keracunan makanan.
Karena gejalanya mirip dengan penyakit saluran cerna, banyak orang tidak mencari pertolongan medis untuk mengatasi keracunan. Sebagai tambahan B. cereusSelain itu, ada mikroorganisme lain yang dapat menimbulkan gejala yang sama, antara lain: DAN. coli, Salmonella, dan Campylobacter.
Menurut sebuah artikel di The Conversation yang diterbitkan oleh Enzo Palombo, makanan harus berada di suhu ruangan sesedikit mungkin setelah siap. Hal ini mengurangi kemungkinan berkembangnya racun.
Zona bahaya yang dipertimbangkan Palombo adalah antara suhu maksimum lemari es Anda hingga di bawah 60ºC, yang merupakan suhu yang disarankan untuk memanaskan makanan. Setelah memasak a camilan, bagian yang tidak akan langsung dikonsumsi harus segera didinginkan. Tidak perlu menunggu makanan dingin sebelum dimasukkan ke dalam lemari es.
Terakhir, jika makanan sudah dikeluarkan dari lemari es hingga dua jam, maka makanan tersebut aman untuk dikembalikan ke lemari es. Nah, jika sudah lama disimpan di luar lemari es, disarankan untuk membuang sisa makanannya untuk menghindari keracunan makanan.
