Barbekyu berisiko? Daging sapi menjadi lebih mahal pada bulan Oktober dan mencatat kenaikan pertama pada tahun 2023

Setelah berbulan-bulan harga turun, daging merah mendaftar ulang meningkatkan pada bulan Oktober. Dengan rata-rata kenaikan sebesar 0,53%, maka SOP buntut terjadi kenaikan sebesar 2,91%, sedangkan sirloin naik 1,94%. Keduanya merupakan pemotongan yang menyebabkan kenaikan harga bulan lalu.

Lihat juga: ‘Mapa do Boi’: lihat panduan potongan daging sapi terbaik.

Bahkan dengan kenaikan di bulan Oktober, harga daging telah mengalami penurunan akumulasi sebesar 11,08% sejak Desember 2022. Dengan pengurangan tersebut, seluruh potongan menjadi lebih murah, terutama hati (-18.39%), filet mignon (-15.66%) dan rump (-13.57%), sebagaimana dirilis oleh IBGE.

Dengan kenaikan pertama sejak Desember tahun lalu, siklus deflasi pangan empat kali berturut-turut terhenti. Oleh karena itu, harga menjadi sedikit lebih tinggi lagi di bulan Oktober, dengan kenaikan sebesar 0,31% di semua makanan yang termasuk dalam kelompok tersebut.

Bagaimana variasi harga daging di bulan Oktober?

Angka IPCA (Indeks Harga Konsumen Nasional Luas) pada bulan Oktober menunjukkan peningkatan beberapa kali lipat potongan daging, menjadi mereka:

• Patinho: +1,7%;
• Penutup Fillet: +1,32%;
• Bokong: +1,19%;
• Lantai dalam: +0,88%;
• Filet mignon: +0,6%;
• Nilai Bagus: +0,3%;
• Kadal biasa: +0,23%.

Selain daging sapi, daging babi juga mengalami peningkatan sebesar +0.57%, sedangkan daging kambing meningkat sebesar 0.38%. Di sisi lain, potongan daging sapi lainnya mempertahankan penurunan tersebut dan mencegah kenaikan harga akhir daging yang lebih besar:

• Hati: -4,58%;
• Rayap: -2,91%;
• Kadal bulat: -2,34%;
• Sekop: -1,26%;
• Tulang rusuk: -0,89%;
• Dada: -0,76%;
• Otot: -0,47%.

Penggantinya juga menjadi lebih mahal

Pengganti utama daging sapi juga lebih mahal. HAI ayam mengalami peningkatan sebesar 0,42%, sedangkan ikan mengalami peningkatan sebesar 0,54%. Dalam sepuluh bulan pertama tahun ini, harga potongan ayam mengalami penurunan sebesar 11,97%, sedangkan harga potongan utuh sebesar 9,53%.

Protein umum lainnya di meja orang Brasil turun bulan lalu, seperti susu umur panjang (-5,48%) dan telur ayam (-2,85%). Sedangkan untuk produk industri, ham mengalami penurunan sebesar -0,65% dan sosis sebesar -0,79%. Sosis (-1.08%), salami (-0.79%), cod (-2.52%) dan daging kering (-0.65%) juga menunjukkan nilai yang lebih rendah di supermarket.