Attività di interpretazione del testo, rivolto agli studenti del settimo anno, su “Uno chef senza segreti”. Un ricettario da usare in cucina e aprire gli orizzonti di chi ama cucinare. Così lo chef e consulente gastronomico Luiz Cintra definisce il suo libro, “Um Chef sem Secrets”, che raccoglie circa 300 ricette selezionate e testate. Vuoi saperne di più su questo libro di cucina? Quindi, leggi attentamente il testo e poi rispondi alle varie domande interpretative proposte!
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Un ricettario da usare in cucina e aprire gli orizzonti di chi ama cucinare. Così lo chef e consulente gastronomico Luiz Cintra definisce il suo libro, “Um Chef sem Secrets”, che raccoglie circa 300 ricette selezionate e testate.
Il libro ripercorre la storia professionale di Luiz, un tempo proprietario di rinomati ristoranti e uno dei più noti presentatori di un programma gastronomico della televisione brasiliana. In quasi vent'anni di cucina ha raccolto nel libro curiosità, numerose ricerche, ricette classiche della cucina internazionale, piatti da lui creati e specialità provenienti da varie parti del mondo.
"Uno chef senza segreti" è diverso dalla maggior parte dei libri di cucina che conosci. Non ha le belle foto e la lussuosa rilegatura che, secondo Luiz Cintra, sono ottime per decorare i tavolini. Né si limita a insegnare piatti gustosi, quasi impossibili da realizzare in casa. L'autore, al contrario, si preoccupa di spiegare tutto passo dopo passo, dando tutti i consigli, in un linguaggio scorrevole e di facile comprensione che non intimorisce nemmeno il cuoco più inesperto.
“Nessuno nasce sapendo cucinare, così come nessuno nasce scrittore o pittore. Cucinare fa parte di un processo di apprendimento dei fondamenti tecnici e di incoraggiamento e creatività. È certamente possibile acquistare libri di cucina e realizzarli come insegnato, ma nulla sostituisce la formazione, l'intuizione e il buon senso. Pertanto, provare, colpire e sbagliare fa parte dell'apprendimento”, dice nel suo libro.
Oltre alle ricette, Luiz coglie l'occasione per dare una vera e propria lezione culturale, svelando la storia di vari piatti e abitudini gastronomiche in Brasile e nei vari paesi in cui ha viaggiato. Il tocco umano e personale viene mostrato quando si parla di famiglia, amici e ricordi.
La selezione delle ricette è, a dir poco, curiosa. Accanto a piatti sofisticati, ci sono ricette su cui molti chef storcerebbero il naso, ma che fanno parte dalla memoria gastronomica di qualsiasi abitante di una grande città, come pastel de fair e banana cinese caramello. Luiz non solo ha avuto il coraggio di decifrarli, ma svela anche i segreti della cucina professionale, confermando il suo vasto repertorio ed esperienza.
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Domanda 1 - Identificare lo scopo del testo letto:
( ) pubblicare un libro di cucina.
( ) insegnare una ricetta di cucina.
( ) racconta la storia di uno chef.
Domanda 2 - Il libro “Um Chef sem Segredos”, scritto dallo chef e consulente gastronomico Luiz Cintra, è valutato nel brano:
( ) “Il libro fa un giro nella storia professionale di Luiz […]”
( ) “L'autore, al contrario, si preoccupa di spiegare tutto passo passo […]”
( ) “[…] svela i segreti della cucina professionale […]”
Domanda 3 - Secondo Luiz Cintra, "Uno chef senza segreti" differisce dalla maggior parte dei libri di cucina perché:
( ) ha bellissime foto e una rilegatura sofisticata.
( ) insegna piatti gustosi, ma difficili da realizzare.
( ) spiega tutto passo dopo passo in un linguaggio accessibile.
Domanda 4 – Nella parte “Nessuno nasce sapendo cucinare, così come nessuno nasce scrittore o pittore.”, Luiz Cintra sottolinea la necessità del processo di apprendimento. A tal fine egli:
( ) espone un parere.
( ) solleva un'ipotesi.
( ) stabilisce un confronto.
Domanda 5 - Nel "Perciò, provare, colpire e sbagliare fa parte dell'imparare […]”, la parola sottolineata:
( ) indica una causa.
( ) indica una conclusione.
( ) indica un'avversità.
Domanda 6 – Nella frase "[…] rivelando la storia dei vari piatti […]”, il verbo sottolineato esprime:
( ) un ricorso di Luiz Cintra.
( ) uno stato di Luiz Cintra.
( ) una caratteristica di Luiz Cintra.
Domanda 7 – C'è un'espressione figurativa nel brano:
( ) “Uno Chef senza segreti”, che propone circa 300 ricette selezionate e testate.”
( ) "È certamente possibile acquistare libri di cucina ed eseguirli come insegnato […]"
( ) “[…] ricette su cui molti chef storcerebbero il naso […]”
Per Denyse Lage Fonseca – Laureato in Lingue e specialista in didattica a distanza.
A risposte sono nel link sopra l'intestazione.
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