Sei uno di quegli appassionati di MasterChef e sogni di mettere insieme quei piatti elaborati che ti fanno venire fame solo a guardarli? Oppure ami cucinare e sei felice quando i tuoi amici dicono che il tuo piatto è delizioso? Hai mai pensato di fare un corso di gastronomia?
La laurea è bella e va ben oltre l'insegnamento a cucinare. La carriera stessa pone molte sfide, ma è la prova che l'atto di preparare i piatti è una vera arte. La buona notizia è che ci sono opzioni per corsi gratuiti e pagati disponibili da eccellenti istituzioni, oltre all'opzione di specializzazione.
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Anche se la carriera non è ancora regolamentata e non richiede un diploma, questo è sempre più apprezzato dai professionisti. Scopri i consigli per la carriera, quanto costa il corso di Gastronomia, le migliori università e altri consigli su questa meravigliosa zona. Chissà, magari comparirai accanto a Paola Carosella come giurato?
D'accordo, dopo il boom dei programmi culinari e dei reality show, l'area della Gastronomia è un po' finita glamour e molti studenti hanno finito per riempire i banchi di facoltà, specializzazioni e corsi brevi durata. Ma sai com'è una carriera nella gastronomia?
Sappi che, quando lascerai il college, non occuperai il posto di un Alex Atala, anche perché devi prendere tutti i "piccoli trucchi" prima di arrivarci. Quindi, inizialmente imparerai come pulire e tagliare la carne, sbucciare le verdure e così via. Solo con più esperienza, per svolgere mansioni più complesse, come la preparazione di salse, fino ad ottenere il titolo di chef, occupandosi di cucinare e preparare menù e piatti.
Ma le prestazioni della laurea in Gastronomia non sono limitate lì. Può occuparsi di questioni di sicurezza alimentare, finanza, negoziazione con i fornitori, sviluppo di strategie di marketing, acquisti e persino gestione dei dipendenti. Avete mai visto, nei film, che il cuoco se ne vada all'alba a vagare per i mercatini alla ricerca dei prodotti migliori, oltre a licenziare quell'aiutante che sta contribuendo poco? Beh, funziona, più o meno, così.
Il campo di azione è vasto e il professionista può operare in mense, bar, hotel, ristoranti, ospedali, catering e buffet. Inoltre, puoi specializzarti in qualche tipo di cucina, con pasticceria, pasticceria, veganismo o cucina internazionale. E quali sono le possibili professioni? Vediamo!
I corsi di maturità hanno una durata media di quattro anni e combinano pratica e teoria. Tra i possibili soggetti ci sono:
Una buona opzione sono anche i corsi di tecnologia la cui durata media è di due anni. In essi, lo studente trascorre più tempo in cucina, imparando tecniche, abilità e manipolazione. Tuttavia, nonostante l'attenzione più pratica, non lascia da parte la parte teorica. È comune, quindi, la presenza di discipline come il marketing, l'amministrazione, nonché materie speciali.
In Brasile, i corsi di laurea (baccalaureato o tecnologia) hanno una tariffa mensile che varia a seconda della regione e dell'istituto stesso. In media il costo mensile è di BRL 840,00, ma ci sono corsi con tariffe mensili inferiori a BRL 400,00 e anche quelli che superano BRL 1.500,00. Ci sono anche università che offrono lauree gratuite.
Corsi fino a BRL 700,00
Corsi tra BRL 700,00 e BRL 1.000,00
Corsi tra BRL 1.000,00 e BRL 1.500,00
Corsi superiori a BRL 1.500,00
Per pagare meno o niente presso gli enti privati, vale la pena ricorrere a programmi come ProUni, FIES, sconti, convenzioni o borse di studio.
Dai un'occhiata a un elenco di opzioni interessanti per studiare Gastronomia nel paese, tra istituzioni private e private. Ricorda che questi sono solo suggerimenti, vale la pena dare un'occhiata ad altre unità che non sono incluse qui.
Università di Vale do Itajai
Canone mensile: oltre BRL 1.500,00
Università Federale Rurale di Pernambuco
gratuito
Estacio College di Florianopolis
Canone mensile: non informato
Università federale di Bahia
gratuito
Università federale del Ceará
gratuito
Università Paulista
Canone mensile: non informato
Pontificia Università Cattolica del Rio Grande do Sul
Canone mensile: oltre BRL 1.500,00
Centro Universitario Senac Águas de Sao Pedro
Canone mensile: non informato
Università di Caxias do Sul
Canone mensile: non informato
Università Federale di Paraíba
gratuito
Istituto Federale del Ceará
gratuito
Università Federale di Rio de Janeiro
gratuito
Pontificia Università Cattolica di Goiás
Canone mensile: non informato
Università Statale di Goias
gratuito
Il corso di specializzazione è interessante per coloro che hanno una laurea in un'area legata al cibo, come ad esempio Nutrizione, ingegneria alimentare, tra gli altri e hanno bisogno di accumulare conoscenze o addirittura concentrarsi certa area. Chi ha una laurea in un altro settore ma vuole avvicinarsi alla Gastronomia può provare i corsi brevi.