La famosa e tradizionale ricetta nord-orientale è uno gnocco fatto con piselli dall'occhio nero, sale, aglio, cipolla, zenzero fritti in olio di palma e farciti con gamberi essiccati conditi.
È una crema che ha diverse ricette. Tradizionalmente si prepara con pesce o gamberetti, farina di mais, olio di palma e peperoncino. Puoi anche prendere anacardi, zenzero, arachidi, latte di cocco e cipolla. Viene servito con ripieno per Acarajé.
È uno stufato di gombo, gamberi, olio di palma e spezie mescolati con farina di manioca e brodo.
Pur non essendo di origine brasiliana, nel Nordest, questo piatto è molto diffuso. È una miscela di farina di mais e sale che viene poi cotta a vapore. In altre regioni il cuscus viene servito inumidito con latte di cocco o accompagnato da burro che si scioglie facilmente quando è caldo.
È un piatto che può essere preparato con viscere di maiale, capra o agnello, cucinato con il sangue dell'animale e riceve diverse varianti a seconda dello stato. Di solito è accompagnato da farina e pepe. Questo è sicuramente uno dei piatti nord-orientali più esotici.
Uno dei piatti preferiti dai turisti. Il baião de dois è una miscela di riso, fagioli, carne secca e ricotta.
È un piatto in cui si cucina il pesce accompagnato da olio di palma, latte di cocco, pepe e coriandolo. In alcuni casi si accompagna il pirão, che non è altro che un impasto di farina di manioca e il brodo utilizzato per cuocere i frutti di mare.
È una delle principali prelibatezze della cucina nord-orientale. Realizzato con amido di manioca, quello che molti chiamano amido di manioca, gomma o farina di manioca, la cosa migliore della tapioca è che puoi adattarlo ai tuoi gusti.
Maria Isabel è il piatto più rappresentativo della cucina del Piauí, tutti gli ingredienti sono tipicamente regionali, a base di riso, carne secca, cipolla, peperoni, prezzemolo, aglio e pepe nero.
È un farofa fatto con una miscela di farina di manioca, cipolla e carne essiccata macinata. Poter accompagnare banana e baião de dois.
Con questi piatti potrai goderti la cucina esotica di questa regione, conoscendo un po' la cultura di questo popolo "arretado".
