Per la gioia degli amanti di barbecue, Voi picanha e altri tagli di manzo sono più convenienti nel 2023.
Dati dell'Indice nazionale esteso dei prezzi al consumo (IPCA), pubblicato dall'Istituto brasiliano di Geografia e statistica (IBGE), mostrano che il picanha ha accumulato un calo del 6,62% tra gennaio e giugno quest'anno.
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Altre opzioni, come groppa, filetto mignon, lombata e costolette, mostrano anch'essi significativi cali di prezzo, rendendo la carne bovina più attraente per i consumatori. Segui i dettagli di seguito.
A luglio i prezzi hanno continuato a scendere, con una riduzione del 2,42% rispetto al mese precedente. Tale variazione riflette uno scenario di maggiore offerta di carne bovina nel mercato brasiliano
Il direttore di Scot Consultoria, Alcides Torres, spiega che la riduzione dei prezzi all'ingrosso è il risultato della riduzione dell'arroba dei bovini grassi. La diminuzione dei costi di produzione si è ripercossa sul mercato all'ingrosso, generando prezzi più bassi.
(Immagine: CNA/Wenderson Araujo/Trilux/Riproduzione)
Tuttavia, è importante sottolineare che la diminuzione dei prezzi al dettaglio non è stata così significativa come quella dei prezzi all'ingrosso. Questo perché questo trasferimento non è stato completato, il che significa che la vendita al dettaglio mantiene ancora margini di profitto più elevati. Tuttavia, la diminuzione è benvenuta per i consumatori che cercano di risparmiare sugli acquisti di carne bovina e deliziarli.
Di recente, la deputata federale Maria do Rosário (PT) ha sollevato la discussione sui valori della bistecca di controfiletto pubblicando un video che mostra un'offerta ridotta per R $ 34,99. Tuttavia, è importante sottolineare che la promozione riguardava la picanha affettata, un'opzione più economica che unisce picanha e nodulo duro.
Nonostante il calo dei prezzi nel 2023, vale comunque la pena considerare la prospettiva storica. Rispetto al 2019, il valore della bistecca di manzo rimane più alto, con un aumento del 44,3% all'ingrosso e del 59,31% al dettaglio negli ultimi cinque anni. Alcides Torres spiega che questo aumento è stato influenzato dal ciclo dei prezzi del bestiame.
Come spiegato in precedenza, la riduzione dei prezzi della carne bovina nel 2023 è il risultato della legge della domanda e dell'offerta. L'aumento della macellazione quest'anno ha portato a una maggiore disponibilità di carne sul mercato, che ha naturalmente comportato prezzi più bassi.
Per darvi un'idea, a giugno l'indicatore bovini Cepea/B3 ha registrato un calo del 25,7% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno, toccando il livello più basso del 2023.
Per i consumatori, questo calo dei valori rappresenta un'opportunità per godere della varietà di tagli di carne bovina a costi più accessibili.
Tuttavia, è importante prestare attenzione alle promozioni e confrontare i prezzi per trovare offerte migliori. Nel frattempo, il industria del bestiame e i mercati rimangono vigili sul comportamento e sulle tendenze del mercato che potrebbero influenzare i futuri prezzi della carne bovina.