Nella ricerca di alternative per combattere le sfide dell’insicurezza alimentare, derivanti dall’aumento della popolazione mondiale, l’ Università di San Paolo (USP) è leader nella ricerca nel campo dell’alimentazione sostenibile.
Attualmente, il team di ricercatori sta lavorando per sviluppare alternative alimentari basate su insetti, più specificamente larve di mosche, come una soluzione promettente a questi problemi globali premendo.
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La motivazione centrale di questa ricerca è trovare fonti di proteine più sostenibili e convenienti rispetto alla carne animale tradizionale.
Le larve della mosca soldato nera, ad esempio, sono ricche fonte di proteine, grassi e fibre, e possono essere coltivati efficacemente in spazi relativamente piccoli, utilizzando gli scarti alimentari.
La coordinatrice del progetto, Alessandra Oliveira, ha condiviso la sua visione su questa innovazione in un'intervista con CNN Brasil.
“Le larve di mosca rappresentano una fonte di proteine altamente efficiente. Si sviluppano rapidamente e possono essere creati in modo sostenibile, utilizzando i rifiuti organici”.
I risultati finora sono promettenti. La ricerca ha già prodotto due alimenti preparati con farina di larve di mosca: pane e salsiccia.
Nei test con un gruppo di consumatori, i prodotti sono stati elogiati per il loro sapore e la loro consistenza.
“Gli alimenti a base di larve di mosca hanno un sapore appetitoso e sono ricchi di sostanze nutritive. (…) Potrebbero diventare un’opzione interessante per chi cerca una dieta più sostenibile e conveniente”. dice Oliveira.
Questa iniziativa ha ricevuto il sostegno anche dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO). in un rapporto hanno riconosciuto il potenziale degli insetti come promettente fonte di proteine per il consumo umano 2021.
Sebbene l’idea di consumare alimenti a base di insetti possa sembrare insolita ad alcune persone, il La ricerca dell’USP indica un futuro in cui questa alternativa potrebbe diventare comune tra la popolazione in tutto il mondo.
Oltre a contribuire alla sicurezza del cibo, è un'iniziativa sostenibile che può contribuire a ridurre l'impatto ambientale lasciato dall'industria alimentare, in particolare da quella della carne.
