La Commissione per la salute e la sicurezza alimentare dell'Unione Europea ha implementato nuovi standard per l'utilizzo di nitriti e nitrati come additivi alimentari, con l’obiettivo di stabilire limiti più severi in merito senso.
Tali misure mirano a proteggere la popolazione del Vecchio Continente dall'azione di batteri patogeni, come ad es Listeria, Salmonella È Clostridium botulinum, cercando al tempo stesso di ridurre l'esposizione alle nitrosammine, alcune delle quali hanno proprietà cancerogene.
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Questi nuovi limiti sono stati adottati sulla base di una precedente valutazione scientifica effettuata dall’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) e sono stati approvati dagli Stati Membri Unione Europea.
Questi limiti più severi sono stati stabiliti considerando la diversità dei prodotti alimentari e le diverse condizioni di produzione in tutta Europa.
Le aziende del Alimenti avere un periodo di almeno due anni per adeguarsi a questi nuovi standard.
Le sostanze in questione sono comunemente utilizzate come additivi alimentari per le loro proprietà antimicrobico, essendo ampiamente utilizzato in prodotti come salsicce, carni lavorate, pesce e formaggi.
Gli additivi in questione svolgono un ruolo essenziale come conservanti, contribuendo inoltre a esaltare il colore degli alimenti e a prolungare la durata di conservazione delle carni lavorate.
Uno studio condotto dalla Commissione Europea, responsabile della misura nel 2014, ha rivelato che, con alcune eccezioni, l’importo tipico di nitriti aggiunti ai prodotti a base di carne non sterilizzati era inferiore ai livelli massimi stabiliti nell'Unione Europeo.
Nel 2016 anche altri studi che hanno coinvolto l’industria alimentare e diversi prodotti a base di carne hanno suggerito la possibilità di ridurre i limiti massimi di nitriti.
Gruppi come Foodwatch France hanno sostenuto il divieto dell'uso di nitriti e nitrati come additivi alimentari.
La commissaria Stella Kyriakides, responsabile della Commissione europea per la salute e la sicurezza alimentare, ha sottolineato l'importanza di implementare nuovi limiti per i nitriti e gli additivi nitrati Alimenti.
Ha sottolineato che questo passo è fondamentale per procedere verso il Piano europeo di lotta contro il cancro e ha lanciato un appello all'industria alimentare, esortandola ad adottare attuare tempestivamente queste regole basate sulla scienza e, quando possibile, considerare la possibilità di ridurle ulteriormente, dando priorità alla tutela della salute dei cittadini Europei.
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