È un dato di fatto che il banana è un frutto amato per la sua comodità, sapore e valore nutrizionale, ma la domanda che incuriosisce molti consumatori è perché le banane diventano nere così rapidamente. La risposta sta nel gas etilene, prodotto naturalmente dalle banane e che ne accelera il processo di maturazione anche dopo la raccolta.
Sorprendentemente l'etilene, un gas incolore, entra in contatto con gli acidi presenti nel frutto e provoca l'imbrunimento enzimatico. Questo processo è guidato dall'enzima polifenolo ossidasi, che provoca l'ossidazione dei fenoli, con conseguente formazione di composti chiamati chinoni, responsabili del caratteristico colore bruno del banane.
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Allora come evitare che le banane diventino marroni? Dai un'occhiata ad alcuni semplici suggerimenti di seguito:
Conservare le banane in un luogo fresco e asciutto, al riparo da
Luce del sole diretto. La temperatura di conservazione ideale è intorno ai 12°C. Se possibile, utilizza contenitori ermetici per ridurre l'esposizione all'aria, ma solo dopo aver sbucciato le banane e se prevedi di conservarle in frigorifero.Per evitare che le banane facciano maturare prematuramente altri frutti, conservarle separatamente, soprattutto lontano da mele e avocado. Puoi tenerli in un cestino per banane o in un gancio, che consente all'aria di circolare attorno a loro e aiuta a evitare che l'etilene entri in contatto diretto con altri frutti e verdure.
Per inibire l'azione dell'enzima polifenolo ossidasi, spremere qualche goccia di succo di limone sulle fette di banana. Quindi, terminato questo procedimento, conservate le fette in frigorifero e consumatele entro tre giorni.
L'uso del congelamento è una strategia efficace per impedire la doratura. Quando i frutti iniziano a diventare marroni, congelali per utilizzarli successivamente in frullati, gelati e altri dessert. Infine, evitate di congelare le banane non ancora del tutto mature per evitare un sapore amaro e sgradevole.
La banana è un frutto ricco di sostanze nutritive e offre una serie di benefici per la salute umana. Sono un’ottima fonte di potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna e la funzione muscolare.
Inoltre, sono una buona fonte di fibre, vitamine C e B6 e forniscono energia rapidamente grazie ai loro zuccheri naturali. Le banane contengono anche antiossidanti, come la vitamina C, che combattono lo stress ossidativo e rafforzano il sistema immunitario.
D’altra parte, il suo contenuto di fibre contribuisce alla salute dell’apparato digerente e può aiutare a controllare i livelli di zucchero nel sangue. Pertanto, includerli nella dieta quotidiana è un modo delizioso e nutriente per promuovere una buona salute.
