Con grande forza nella cucina mondiale, soprattutto in luoghi come il Giappone, dove la cultura della pesca è molto forte, pescare Sono un alimento amato da molti.
In questo senso possiamo immaginare che, a seconda dell'ingrediente, il prezzo possa spesso raggiungere punteggi piuttosto alti. Infatti, esiste una specie specifica di questi animali che viene venduta come la più costosa al mondo per la qualità della sua carne.
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Conosciuta come il tonno rosso e "il re dei tonni", la sua carne vale in media 1.500 R$ al kg in Giappone e circa 800 R$ al kg qui in Brasile.
Il pesce, considerato il più costoso del mondo, ha questo stravagante valore per la qualità delle sue carni, la sua incomparabile morbidezza e sapore. In molti casi la carne di questo animale viene paragonata a quella di wagyu giapponese, ciò è dovuto alla sua concentrazione di grassi.
Oltre ad avere carni estremamente pregiate, il pesce rosso è pesante e di grandi dimensioni, raggiungendo dimensioni spaventose e in rari casi pesa intorno ai 600 kg. Tuttavia, la pesca di questo animale viene effettuata in alto mare, richiedendo navi più tecnologiche e attrezzature più costose.
Secondo alcune informazioni, a causa del prezzo estremamente elevato, è abbastanza comune vedere ristoranti in Brasile effettuare acquisti congiunti. In questo modo, acquistando una quantità di carne dell'animale e distribuendola secondo l'importo pagato per ciascuno di questi luoghi.
Il taglio più costoso dell'animale è quello della pancia, proprio perché è la parte del corpo del pesce con la più alta concentrazione di grasso. La presenza di grasso concentrato in questa zona conferisce alla carne una diversa marezzatura, un sapore più deciso e una carne più succosa e tenera.
All'interno della categoria di tonno, noto anche come Thunnus, ci sono un totale di 8 categorie diverse e solo 3 rientrano nel tonno rosso. Ciò rende la pesca di questo tipo di animali ancora più difficile e rara.
I tre pesci della categoria tonno considerati Bluefin sono:
Queste variazioni dell'animale si trovano in luoghi specifici e di difficile accesso, il che è uno dei motivi principali per cui la sua carne è così costosa.
