L'emergere della birra analcolica portò un po' di sollievo alle persone che volevano socializzare ma, per qualche motivo, non riuscivano a ubriacarsi. Era un'ancora di salvezza per i birrai che lavorano 24 ore su 24, assumono farmaci o vogliono rinfrescarsi durante l'orario di lavoro.
Tuttavia, tutto ciò che è buono ha anche il suo lato negativo. Questo è ciò che ha dimostrato un nuovo studio della Cornell University. Gli scienziati hanno scoperto che, in determinate condizioni, la birra analcolica può diventare una sorta di incubatrice per molti batteri dannosi per la nostra salute, come E.coli e il salmonella.
Vedi altro
5 tisane per appiattire la pancia e ridurre velocemente il gonfiore prima dell'estate 2024
QUESTO alimento è in grado di potenziare e migliorare la funzione...
Non ti ubriachi, ma puoi ammalarti gravemente. Che situazione, vero?
La ricerca ha confrontato i risultati in birre analcoliche e con bassa gradazione alcolica – circa meno del 2,5% di alcol in volume. E la bevanda completamente analcolica è stata il terreno più fertile
Secondo lo studio della Cornell University, quando la birra analcolica è alla temperatura di 4ºC – cioè super fredda – potrebbe avere anche qualche batteri, ma è sicuro.
Tuttavia, quando la temperatura sale a 14ºC, questi piccoli “cattivi” cominciano a proliferare.
Gli scienziati hanno suggerito che idealmente questo tipo di birra dovrebbe essere lavorato mediante pastorizzazione. Hanno inoltre raccomandato che la filtrazione sterile e l’aggiunta di conservanti possano ridurre il rischio di crescita batterica.
Inoltre, lo stoccaggio delle birre analcoliche merita un'attenzione particolare. Principalmente, secondo i ricercatori, se il pH della bevanda era superiore a 4,20.
E, infine, hanno deciso che le analisi specifiche sarebbero state effettuate dai birrifici e che il trattamento termico sarebbe stato più rigoroso. Soprattutto perché il consumo di questo tipo di bevande è aumentato e la sicurezza alimentare deve seguire le abitudini del pubblico.
Laureato in Comunicazione Sociale presso l'Università Federale di Goiás. Appassionato di media digitali, cultura pop, tecnologia, politica e psicoanalisi.
