Chi pensa che le salsicce siano tutte uguali si sbaglia! Se sei indeciso nella scelta di quale tiposalsiccia porta a casa, è il momento di chiarire tutti i tuoi dubbi.
Il professor Dawilson Fonte, docente del corso di gastronomia presso l'Università Anhembi Morumbi, svela i segreti di ogni salsiccia disponibile sul mercato.
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Salsiccia, un tipo di salsiccia estremamente consumata, è prodotto con varie carni, tra cui quella di maiale è una delle più apprezzate.
Vengono generalmente inglobati in involucri, sia di origine animale che sintetica, con lo scopo di conservare gli alimenti. D'ora in poi, sai quale scegliere per il tuo pasto!
Paio
È un esempio di salsiccia che unisce carne di maiale e manzo. È incorporato in involucri commestibili naturali o artificiali e passa attraverso un processo di stagionatura, oltre ad essere applicato al calore e all'affumicatura.
Sanguinaccio
Varietà di insaccato che prevede l'utilizzo di budello di maiale o di agnello. Il suo ripieno è costituito da sangue rappreso e varie spezie.
Indipendentemente da dove viene prodotto, il sanguinaccio mantiene l'uniformità negli ingredienti utilizzati e nel processo di preparazione.
Chorizo argentino
Si tratta di una variante di salsiccia a base di carne di maiale macinata e marinata con condimenti, tra cui la paprika, che conferisce al prodotto il suo colore caratteristico.
Nonostante il nome, il chorizo argentino ha origini spagnole. Tuttavia, l’aggiunta della paprika, che fornisce il sapore e il tocco caratteristici, è avvenuta solo dopo la sua introduzione nelle Americhe.
(Immagine: divulgazione)
Salsiccia ai peperoni
Opzione realizzata esclusivamente con carne di maiale, sottoposta a un processo di stagionatura. Il suo sapore caratteristico è caratterizzato dalla presenza del peperoncino, che gli conferisce un sapore piccante.
Salsiccia toscana
La salsiccia toscana è prodotta da una combinazione di carne di maiale e grasso di maiale e può essere descritta come stagionata e cruda.
Salsiccia portoghese
Viene realizzato utilizzando esclusivamente carne suina, che subisce il processo di stagionatura ed è esposta al calore con l'affumicatura. Ha generalmente una forma simile a un ferro di cavallo e si distingue per l'evidente sapore di aglio.
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