Sai cos'è il katsu? Questa è una tecnica cucinando, molto popolare nei paesi asiatici, soprattutto in Giappone. Questa tecnica risale all'era Meiji, periodo in cui l'imperatore incoraggiava la presenza e l'incorporazione di influenze occidentali. Fu in quel momento che la carne di maiale e i fritti arrivarono in forze nelle isole giapponesi.
Il Katsu non è altro che un metodo di preparazione in cui i frutti di mare o la carne vengono battuti fino a renderli sottili, impanati e poi fritti in olio bollente. La differenza con la nostra panatura tradizionale è che è sempre fatta con farina di panko e deve essere servita con salsa katsu.
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Sembra delizioso, vero? Dopotutto, sono pochi gli alimenti che non hanno un sapore migliore se impanati. Tuttavia, potete immaginare questa tecnica applicata a un dolce, più precisamente a KitKat? Questo è esattamente ciò che sta diventando una vera mania in Giappone.
Immagine: riproduzione/tempi PR
L’arte di impanare i dolci non è una novità, dato che oggigiorno anche le ricette del gelato impanato stanno guadagnando terreno sui social. Tuttavia, è innegabile che l’idea di rivestire il cioccolato, soprattutto il KitKat, rappresenta una curiosa innovazione nella gastronomia tradizionale.
Il Giappone è conosciuto in tutto il mondo per il suo amore per KitKat, o Kitto Katto, come è la pronuncia giapponese. Infatti, fu proprio dalla pronuncia che nacque l'idea di trasformare il dolce in un katsu katto è abbastanza simile alla parola.
Se ci si fermasse a pensarci, si potrebbe immaginare che questo curioso oggetto gastronomico dovesse esistere da più tempo, vista la somiglianza delle parole. Tuttavia, a realizzare questa mossa coraggiosa è stata la catena di ristoranti Kushi Katsu Tanaka.
Può darsi che gli chef tradizionali guardino a questa invenzione con incredulità e avversione, ma la verità è che molti di noi pagherebbero fior di quattrini per provare questa prelibatezza, giusto?
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