זה לא נדיר למצוא אננס בקינוחים, סלטים וג'לי. עם זאת, הפרי משתלב גם עם חלבונים כבדים יותר. למרות שהוא נהדר למתוקים, הוא יכול להגיע רחוק יותר ולהועיל למשהו אחר: ריכוך בשר! הסיבה לכך היא שלפרי יש אנזים ספציפי, המסוגל להפוך את הבשר לטעים וחלק יותר. שלא לדבר על זה שהוא מסוגל להגביר את הטעם ולתת יותר חיים לחלבון שלך.
במאמר זה נדבר על כך יותר. לבדוק!
ראה עוד
האם עדיף לאכול ביצים מבושלות לארוחת צהריים או ערב? גלה כאן
איתי-אף אחד-יכול: הכירו את הצמח המסוגל להרחיק עיניים רעות
קרא עוד: מים בטעם אננס: למדו כיצד להכין אותם וגלו את היתרונות שלו.
על פי הערה בסקר של Global ResearchOnline, ברומלין אחראי במידה רבה על ביצוע האננס לרכך את הבשר. זהו אנזים פרי טיפוסי בעל השפעות ספציפיות כאשר הוא בא במגע עם הבשר, המסוגל להחליש את טעמו וגם להפוך אותו לרך יותר.
כך מתרחשת תגובה כימית של האנזים על סיבי הקולגן של הבשר, מה שהופך אותו לרך וטעים יותר. יש אפילו השפעות של ברומלין על הגוף שלנו כאשר אנו אוכלים אננס ישירות. לדוגמה, אותה תחושה מוזרה של חוסר תחושה שיש לנו על הלשון לאחר אכילת כמה חתיכות פרי היא תוצאה ישירה של האנזים הזה בגופנו.
עובדה זו אינה חדשה במסעדות גדולות, שלרוב משתמשות בפרי להכנת חלבונים מן החי. במקרה זה, משתמשים במיץ אננס מרוכז, עדיין עם סיבים, במגע ישיר עם הבשר. כלומר, יהיה צורך להשרות את הנתח שברצונך להשתמש בו, ולהשאיר אותו שקוע במיץ זה למשך כ-4 שעות. אבל זכרו לא לתת למרינדה להימשך יותר מ-12 שעות, שכן אננס הוא גם חומצי.
טיפ חשוב נוסף הוא לעשות חתכים דקים יותר בבשר, כך שמיץ האננס יחדור לכל הנתח. מצד שני, החתכים הגדולים יותר יכולים למנוע שאיבה תקינה של המיץ לחלבון. בנוסף, הכבישה כרוכה, בכל עת שצריך, החלפת המיץ ומזיגת הנוזל ישירות על הבשר, מה שיבטיח רכות רבה יותר.
