O סלמי זוהי נקניק ממוצא איטלקי, עשוי מבשר חזיר ו/או בקר, שומן ותבלינים, כגון שום, פלפל ועשבי תיבול. מזון זה הוא רב תכליתי וניתן לצרוך אותו לבד, כמתאבן, או להשתמש בו במתכונים שונים, כגון פיצות, כריכים וסלטים. זהו מקור מצוין לחלבון ושומן, אך הוא גם עשיר בנתרן, ולכן יש לצרוך אותו במידה, במיוחד על ידי אנשים עם לחץ דם גבוה.
עם זאת, סקר שנערך על ידי מכון אדולפו לוץ והפקולטה לבריאות הציבור באוניברסיטת סאו פאולו (USP) מצא ששישה מותגים שונים של סלמי שנמכרים בסאו פאולו מכילים מזהמים שמזיקים מאוד לבריאות בן אנוש. להבין את המצב!
ראה עוד
סרט "בארבי" צפוי להגביר את הרווחים של מאטל...
החברה היפנית מטילה הגבלת זמן וקוצרת יתרונות
פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH) הם תרכובות אורגניות שיש להן שתי טבעות ארומטיות או יותר במבנה שלהן. PAHs נחקרים בהרחבה מכיוון שהם נחשבים למזהמים סביבתיים ומהווים סיכון לבריאות הציבור. חלק מה-PAH ידועים כמסרטנים, מוטגנים וטרטוגנים, כלומר, הם עלולים לגרום לסרטן, מוטציות גנטיות ומומים בעוברים.
לחוקרים במכון אדולפו לוץ, ייתכן שהמוצרים עוברים תהליכי עישון ללא שימוש במסנני עשן, המפחיתים את נוכחות התרכובות הללו. הסיבה לכך היא שהשיטה היא מסורתית, בשימוש מכיוון שהחוק הברזילאי עדיין מאפשר את האופציה הזו. המחקר פורסם בכתב העת
מַדָעִישיטות ניתוח מזון.חשיפה ל-PAH יכולה להתרחש במספר דרכים, כולל שאיפת עשן סיגריות, אכילה מוצרים מזוהמים (במקרה של סלמי) ושאיפת אוויר מזוהם ממקורות בעירה, כגון מנועי מכוניות ו תעשיות.
כדי להפחית את החשיפה ל-PAH, חשוב לנקוט באמצעי מניעה, כגון הימנעות מעישון וחשיפה לעשן סיגריות, הפחתת חשיפה לאדי פליטת רכב, לשמור על אוורור נאות בתוך הבית, ולצרוך טרי ומינימלי מעובד.
חובב סרטים וסדרות וכל מה שקשור לקולנוע. סקרן פעיל ברשתות, מחובר תמיד למידע על האינטרנט.
