O רֵיחַ זהו חוש מדהים, המסוגל לעורר זיכרונות ולהתריע בפנינו על סכנות אפשריות, כמו אוכל מקולקל, והוא משמש לעתים קרובות למטרה זו.
עם זאת, אמון עיוור ב"בדיקת ריח"יכול להוות סיכון בריאותי חמור. גלה מדוע נוהג זה לא תמיד מדויק וכיצד להבטיח את בטיחות המזון שלך.
ראה עוד
מחיר ההצלחה: 3 סימנים להילחם מאתגרים את ה-14 של...
תיאוריה חדשה טוענת שמערות על מאדים עשויות להכיל חיים; אבל זה יהיה…
חוש הריח היה בסיסי באבולוציה האנושית, ועזר לנו להימנע ממזון מזוהם. אבל על ידי הסתמכות על ריח בלבד כדי לקבוע את איכות המזון, אנו מסתכנים בהערכת סכנות בלתי נראות לזלזל.
מספר פתוגנים מסוכנים, כגון חיידקי ליסטריה (סלמונלה), עובר קמפילובקטר זה אי קולי, שגורמות למחלות נישאות במזון (DTAs), אינן מייצרות ריחות ברורים.
גם כאשר ריכוז החיידקים אינו מספיק כדי לגרום לריח רע, זה יכול להספיק כדי לעורר פתולוגיות חמורות.
(תמונה: גילוי נאות)
אמונה פופולרית נוספת שעלינו להשליך היא "כלל 5 שניות“. מחקרים הפריכו את הרעיון שאוכל לא יזדהם אם הוא יישאר על הרצפה במשך פחות מ-5 שניות.
במציאות, חיידקים יכולים לעבור כמעט באופן מיידי. למרות שזה עשוי להשתנות בהתאם למשטח, הסיכון עדיין קיים.
1. בחר מזון איכותי
רכשו מוצרים ממפעלים בעלי איכות מוכחת העוקבים אחר תקנות הגופים הרגולטוריים.
2. בדיקה ושטיפה
עבור מזונות טריים, כגון פירות וירקות, בדוק אותם והסר חלקים שאינם מתאימים לצריכה. לאחר מכן שטפו אותם תחת מים זורמים.
3. חיטוי
השרו מזון במים עם כלור. לשם כך יש לדלל 2 כפות אקונומיקה (ללא אקונומיקה או בושם) בליטר מים. הפרופורציה עשויה להשתנות בהתאם לריכוז האקונומיקה.
4. הימנע מזיהום צולב
בעת טיפול בבשר, אל תשתמש באותם כלים עבור מזון נא ומבושל כדי למנוע זיהום צולב.
5. טמפרטורה בטוחה
שמור את הבשר בקירור עד שמוכן להכנתו, מכיוון שרוב החיידקים נהרגים כאשר האוכל מגיע ל-75 מעלות צלזיוס.
זכרו שניתן לצרוך חלק מהבשרים, כמו שרירי בקר נָדִיר כל עוד החלק החיצוני מחומם במידה מספקת.
עם זאת, עופות, בשר חזיר ונקניקיות, כולל המבורגרים, חייבים להיות מבושלים לחלוטין בשל הסיכון הגדול יותר לזיהום על ידי מיקרואורגניזמים וטפילים.
על ידי אימוץ שיטות כאלה, תהיו מצוידים יותר להבטיח בטיחות מזון, הגנה על בריאותכם ושל משפחתכם, גם כאשר חוש הריח שלכם לא מצליח לזהות סכנות בלתי נראות.