התנור מיקרוגל היא המצאה מהפכנית שהפכה לנוכחות נפוצה במטבחים ביתיים מאז הפופולריות שלה בשנות ה-90.
עם זאת, בטיחותו ויעילותו בהכנת מזון עדיין מעוררות ספקות רבים. אחרי הכל, האם חימום מזון במיקרוגל מעלה את הסיכון לסרטן?
ראה עוד
האיחוד האירופי מגביל את השימוש בניטריטים וחנקות בייצור...
זה לא רק בשביל לכבס בגדים! ראה עוד 5 שימושים מאוד שימושיים של...
האם מזונות מאבדים את הרכיבים התזונתיים שלהם? האם מסוכן להרתיח מים במיקרוגל? בואו נחקור את המיתוסים והאמיתות לגבי השימוש במכשיר החיוני הזה.
(תמונה: תמונות פיקדון/שכפול)
נָכוֹן: מזון מאבד חומרים מזינים כאשר מכינים אותו במיקרוגל, אבל זה קורה גם בצורות בישול אחרות.
חום משפיע באופן משמעותי על חומרים מזינים, ללא קשר לטכניקת הבישול. יתר על כן, המיקרוגל, עם הבישול המהיר שלו, יכול, במקרים מסוימים, אפילו להפחית את אובדן החומרים התזונתיים.
מִיתוֹס: הסיכון של מחלת הסרטן כאשר חימום מזון במיקרוגל הוא מיתוס. תנורי מיקרוגל מאושרים על ידי InMetro עומדים בתקני בטיחות מחמירים של פליטת קרינה. לכן, אין סיבה לחשוש מקרינה מזיקה.
נָכוֹן: הרתחת מים רגילים במיקרוגל עלולה להיות מסוכנת. חימום מתרחש על ידי ערבוב מולקולות מים, ובכוס ללא מחסומים, מים יכולים להתחמם יתר על המידה וליצור בועות שמתפוצצות כאשר מפריעים להם. רצוי להרתיח מים לכל היותר 60 שניות.
מִיתוֹס: עמידה מול המיקרוגל בזמן שהוא פועל אינה גורמת לסרטן. למכשיר יש מחסומים המגבילים את החשיפה לרמות קרינה בטוחות ונסבלות, בדומה לאלו הנפלטים ממכשירים אלקטרוניים כמו טלפונים סלולריים.
נָכוֹן: הימנע משימוש בפלטות מתכת או פלדת אל חלד במיקרוגל, מכיוון שהן מחזירות גלים אלקטרומגנטיים, מפריעות לשדה הפליטה וגורמות לפיצוצים.
לחלק מכלי מתכת יש טכנולוגיה בטוחה למיקרוגל, אך חשוב לבדוק עם היצרן לפני השימוש.
מִיתוֹס: אוכל ניתן לבשל היטב במרכזו כאשר מכינים אותו במיקרוגל. כמו בצורות בישול אחרות, יש צורך לערבב את המזון מדי פעם כדי להבטיח בישול אחיד.
מִיתוֹס: מזונות שמבושלים ואופים במיקרוגל הם בריאים בדיוק כמו אלה שמכינים על הכיריים. למרות ההבדלים במראה, הם שווים מבחינה תזונתית.
נָכוֹן: טיגון מזון במיקרוגל, בין אם עם שמן, חמאה או שמן זית, הוא מסוכן. שומן עלול להתחמם יתר על המידה ולגרום לפיצוצים, בדומה לחימום מים. במקרה זה, התנור הוא האפשרות הטובה ביותר.
נָכוֹן: הביצה עלולה להתפוצץ בעת בישול במיקרוגל עקב הלחץ הנגרם מהעירור הפנימי. אם אתם צריכים להכין ביצים במיקרוגל, בחרו ביצים עם קליפה עמידה יותר, כמו ביצי חופש.
ביצה מטוגנת ללא שמן במיקרוגל: שוברים את הביצה לצלוחית זכוכית, מכסים אותה במכסה ומבשלים כחצי דקות בעוצמה גבוהה.
צ'יפס בטטה: מבשלים פרוסות בטטה על מגבות נייר, הופכים אותן מעת לעת במיקרוגל.
חביתה: משמנים צלחת זכוכית עמוקה, יוצקים ביצים, מבשלים 30 שניות, מערבבים ומבשלים עוד 30 שניות.
בייקון יבש: מניחים פרוסות של בייקון בין שני יריעות נייר סופג ומבשלים במיקרוגל בהתפרצויות קצרות עד לפריכות.
למרות המיתוסים והחששות, המיקרוגל הוא כלי בטוח ויעיל להכנת ארוחות מהירות וטעימות.
עם אמצעי זהירות מתאימים, הוא יכול להיות בעל ברית פנימה מִטְבָּח מוֹדֶרנִי. אז נצל את הטיפים האלה ובשל בביטחון בתנור המכשיר שלך!
