א בירה, אחד המשקאות האהובים ביותר על הברזילאים, נמצא בסכנה לסבול משינויים משמעותיים בטעמו, עקב שינויי אקלים המשפיעים על כדור הארץ.
מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת המדעי "Nature Communications" חשף כי ייצור של כשות, חומר הגלם החיוני שנותן לבירה את המרירות האופיינית לה, נמצא בדעיכה בשנים האחרונות שנים.
ראה עוד
אירוע Sebrae-RN מקדם מעבר אנרגיה
חור בשכבת האוזון גדל באופן אקספוננציאלי וכעת הוא פי שלושה...
המחקר גם מזהיר כי עליית טמפרטורות ותחזית של גשם מתחת לממוצע עלולות להחמיר עוד יותר את הבעיה הזו.
הכשות, הבסיסית לתהליך ייצור הבירה, תלויה בתנאי אקלים וקרקע ספציפיים להתפתחותם הטובה.
כל שינוי משמעותי בגורמים אלו עלול לפגוע באיכות הפרחים. לִקְפּוֹץ, המשפיע על תכולת חומצת אלפא, תרכובת כימית הקיימת בשרף פרחים התורמת למרירות של בירות.
חוקרים מאוניברסיטת פראג למדעי החיים בצ'כיה ביצעו מחקר המתמקד ב גרמניה, סלובקיה וצ'כיה עצמה, האחראיות ל-90% מייצור הכשות ב- אֵירוֹפָּה.
(תמונה: Freepik/רפרודוקציה)
התוצאות מצביעות על כך שאם התנאים הנוכחיים יימשכו, פריון הצמחים עשוי לרדת בין 4.1% ל-18.4% עד 2050.
במהלך אותה תקופה, ייצור חומצות אלפא עשוי לרדת עד 39.5%, עם אובדן של עד 30% בעוצמתו, במיוחד באזורים הדרומיים של גֶרמָנִיָה וסלובקיה.
למרות שברזיל לא נכללה במחקר האירופי, אתגרים בייצור כשות בחו"ל משפיעים גם על ייצור הבירה במדינה.
למרות שהיא יצרנית הבירה השלישית בגודלה בעולם, ברזיל תלויה מאוד ביבוא כשות, בעיקר מגרמניה ומארצות הברית.
המחקר מזהיר כי בשל הגידול מוגבל לאזורים קטנים עם תנאי סביבה מתאימים, גלי חום ובצורת קיצונית, שהוגברו על ידי שינויי אקלים, יכול להשפיע הן על איכות והן על כמות הייצור.
כדי להתמודד עם האתגר הזה, החוקרים מציעים הכנסת צמחים מהונדסים גנטית, עקירת יבולים ויצירת אזורים מוגנים.
אחרת, יצרני הבירה יצטרכו להסתגל לתרחיש חדש להפקת המשקה האהוב. האיכות והטעם הייחודיים של הבירה עלולים להיות תחת איום, הדורשים חדשנות והתאמה מתעשיית הבירה כדי להבטיח את עתידו של המשקה המסורתי.
