עובדה היא שה בננה הוא פרי אהוב בשל הנוחות, הטעם והערך התזונתי שלו, אבל השאלה שמסקרנת צרכנים רבים היא מדוע הבננות משחירות כל כך מהר. התשובה טמונה בגז אתילן, המיוצר באופן טבעי על ידי בננות ומאיץ את תהליך הבשלתן גם לאחר הקטיף.
באופן מפתיע, אתילן, גז חסר צבע, בא במגע עם החומצות הקיימות בפרי ומעורר השחמה אנזימטית. תהליך זה מובל על ידי האנזים פוליפנול אוקסידאז, הגורם לחמצון של פנולים, וכתוצאה מכך היווצרות תרכובות הנקראות קינונים, האחראיות לצבע החום האופייני של בננות.
ראה עוד
8 סימנים לכך שאולי אתה חווה בעיות אכילה...
האוכל בחוץ התייקר ב-70% ו-VR כבר לא מספיק...
אז איך אפשר למנוע מבננות להזהיב? בדוק כמה טיפים פשוטים למטה:
שמור בננות במקום קריר ויבש מוגן מפני אור שמש ישיר. טמפרטורת האחסון האידיאלית היא סביב 12 מעלות צלזיוס. אם אפשר, השתמשו בכלים אטומים כדי להפחית את החשיפה לאוויר, אך רק לאחר קילוף הבננות ואם אתם מתכננים לשמור אותן במקרר.
כדי למנוע מבננות לגרום לפירות אחרים להבשיל בטרם עת, אחסנו אותם בנפרד, במיוחד הרחק מתפוחים ואבוקדו. אתה יכול לשמור אותם בסלסלת בננה או וו, מה שמאפשר לאוויר להסתובב סביבם ועוזר למנוע מגע ישיר של אתילן עם פירות וירקות אחרים.
כדי לעכב את פעולת האנזים פוליפנול אוקסידאז, סחטו כמה טיפות של מיץ לימון על פרוסות בננה. לכן, לאחר תהליך זה, יש לשמור את הפרוסות במקרר ולצרוך תוך שלושה ימים.
שימוש בהקפאה הוא אסטרטגיה יעילה להפסקת השחמה. כשהפירות מתחילים להשחים, הקפיאו אותם לשימוש מאוחר יותר בשייקים, גלידה וקינוחים אחרים. לבסוף, הימנעו מהקפאת בננות שעדיין לא הבשילו במלואן כדי למנוע טעם מר ולא נעים.
בננה היא פרי עשיר בחומרים מזינים ומציעה שורה של יתרונות לבריאות האדם. הם מקור מצוין לאשלגן, המסייע בוויסות לחץ הדם ותפקוד השרירים.
יתר על כן, הם מקור טוב לסיבים, ויטמינים C ו-B6, ומספקים אנרגיה מהירה בשל הסוכרים הטבעיים שלהם. בננות מכילות גם נוגדי חמצון, כמו ויטמין C, הנלחמים בלחץ חמצוני ומחזקים את המערכת החיסונית.
מצד שני, תכולת הסיבים שלו תורמת לבריאות מערכת העיכול ויכולה לסייע בשליטה על רמות הסוכר בדם. לכן, הכללת אותם בתזונה היומית שלך היא דרך טעימה ומזינה לקדם בריאות טובה.