עם כוח רב במטבח העולמי, במיוחד במקומות כמו יפן, בהם תרבות הדיג חזקה מאוד, דג הם מאכל שאהוב על רבים.
במובן זה, אנו יכולים לתאר לעצמנו, בהתאם למרכיב, המחיר יכול לעתים קרובות להגיע לציונים גבוהים למדי. למעשה, ישנו זן ספציפי של בעלי חיים אלו שנמכר כיקר ביותר בעולם בשל איכות הבשר שלו.
ראה עוד
בשביל מה החורים בעוגייה? גלה אחת ולתמיד!
בדוק 4 בשמים בלעדיים כדי לבלוט מהקהל
הבשר שלו, המכונה Bluefin ו"מלך הטונה", שווה בממוצע של R$1,500 לק"ג ביפן וכ-800 R$ לק"ג כאן בברזיל.
לדג, שנחשב ליקר בעולם, יש את הערך המופלג הזה בזכות איכות הבשר שלו, הרכות והטעם שאין שני לו. במקרים רבים, הבשר של בעל חיים זה מושווה לזה של וואגיו יפני, זה נובע מריכוז השומן שלו.
בנוסף לבשר מוערך במיוחד, הדג Bluefin הוא כבד וגדול, מגיע לגדלים מפחידים ובמקרים נדירים שוקל בסביבות 600 ק"ג. עם זאת, דיג של בעל חיים זה מתבצע בים הפתוח, ומצריך יותר כלי שיט טכנולוגיים וציוד יקר יותר.
על פי מידע מסוים, בשל מחירו הגבוה במיוחד, די נפוץ לראות מסעדות בברזיל מבצעות רכישות משותפות. בדרך זו, רכישת כמות מבשר החיה וחלוקתו לפי הסכום ששולם עבור כל אחד מהמקומות הללו.
הנתח היקר ביותר של החיה מגיע מהבטן, דווקא בגלל שזה המקום בגוף הדג עם ריכוז השומן הגבוה ביותר. הנוכחות של שומן מרוכז במיקום זה מביאה לשיש שונה לבשר, טעם בולט יותר ובשר עסיסי ורך יותר.
בתוך הקטגוריה של טונה, הידוע גם בשם Thunnus, יש בסך הכל 8 קטגוריות שונות ורק 3 נופלות תחת Bluefin. זה הופך את הדיג לסוג זה של בעלי חיים לקשה ונדיר עוד יותר.
שלושת הדגים בקטגוריית הטונה הנחשבים כחולי סנפיר הם:
וריאציות אלו של בעל החיים נמצאות במקומות ספציפיים וקשים לגישה, וזו אחת הסיבות העיקריות לכך שהבשר שלה כל כך יקר.
