あ 南部地域 ブラジルは 3 つの州で構成されています。
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この国の他の地域とは異なり、 熱帯の天気、南部は支配下にあります。 亜熱帯気候つまり、気温が低く、年間 16 °C から 20 °C の間で変動します。 ヨーロッパと似たこの寒冷な気候のため、この地域には主にイタリア人とゲルマン系の移民が何人か受け入れられました。
したがって、南部地域の文化、ひいてはその文化は、 典型的な料理, ヨーロッパの影響が強いです。 この地域に定住したイタリア人の子孫は、ポレンタ、 カペッレティ それは 最初のコーナーへのチキン.
から ドイツ料理、パン、ケーキ、パイ、クッキー、 ジャム、ポレンタ、サラミス、チーズ、ソーセージ、豚肉、果物、ワイン、ホットドリンクなど その他。 ドイツ人は、ジャガイモや豚のナックルなどの食材を使った他の料理も広めました。
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ブラジルの調味料から、この地域の料理は主にトロペイロ、つまり製品や食品を販売するためにリオグランデ・ド・スル州から南東部にやって来た貿易商の影響を受けました。
彼らは長い旅をしたため、より長く保存できる食べ物を必要としていました。 したがって、彼らは米、豆、ビーフジャーキー、脂肪、調味料をベースにした特別なメニューを用意していました。
あ 南部料理 アルゼンチン、パラグアイ、ウルグアイなど、この地域に隣接する国々の影響も受けました。 このアプローチにより、バーベキューがその一環として誕生しました。 南部の主な代表的な食べ物. キマランを使った伝統的なバーベキューが最も際立っており、この地域の料理の参考になっています。
南部の典型的な料理に使用される食材の一部は、地元の植物に含まれています。 そのうちの 1 つは松の実で、この地域の住民は調理して消費したり、ソースやお菓子のレシピに使用したりする種子です。 もう 1 つよく知られているのは、キマランの原料となるマテ茶です。
いくつかをチェックしてください 南部地方の代表的な料理:
17 世紀には、南部地域のバーベキューは地上の火で行われるようになり、今日まで維持される伝統となりました。 この地域のバーベキュー名物には、リブや牛のローラー焼きなどがあります。 おかずとして、ご飯、サラダ、ファロファ、パンが付いています。
前に述べたように、カーターたちは長旅の間、ご飯とビーフジャーキーを混ぜたものを鉄鍋で炊き、食料として食べていました。 その作り方は現在でも基本的には変わっていません。
松の実は気温が最も低い5月と6月にこの地域で簡単に見つかり、さまざまなレシピに使用できます。 ローストビーフを添えた松の実のパソカもそのひとつです。 もともとこの料理は、長距離の歩行に必要なエネルギーを得るために、この地域のインディアンによって作られていました。
主にパラナ州の海岸で見られる典型的な料理です。 重い土鍋で蓋をして小麦粉を密封し、そこで何時間も肉を調理します。 このプロセスにより、再加熱しても料理の風味が保たれます。 キャッサバ粉、潰したバナナ、オレンジ、米を添えていただきます。
南部地域の伝統となっている典型的なイタリア料理の 1 つ。 レシピはコーンミール、水、塩をベースにしており、グリルで調理したり、茹でたり揚げたりすることができます。 そのままでも、副菜としてもお召し上がりいただけます。
元々はポルトガルのデザートで、リオグランデ・ド・スル州でも非常に人気になりました。 「神の珍味」とも呼ばれるこのお菓子は、卵、牛乳、砂糖から作られています。
主にガウチョの間で一般的で、バーベキューの後のデザートとして提供される典型的なお菓子です。 代々受け継がれてきたレシピで、温めても冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。
このデザートはポルトガルの伝統的なものですが、ブラジル南部でも人気があります。 卵黄を溶いて茹で、砂糖シロップで煮て作ります。
ドイツ発祥の甘いパンの一種です。 最も一般的なフレーバーの 1 つはバナナですが、リンゴ、パイナップル、チョコレート、ドゥルセ デ レーチェ、グアバ ペーストなどから作ることもできます。 通常、そのお供はコーヒーです。
クティアはウクライナ発祥で、通常クリスマスイブに作られますが、パラナ州でもよく食べられます。 レーズンとケシ、小麦の種を使ったデザートです。
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