北東部の有名な伝統的なレシピは、黒目豆、塩、ニンニク、タマネギ、生姜をパーム油で炒め、味付けした干しエビを詰めた団子です。
いくつかのレシピがあるクリームです。 伝統的には、魚またはエビ、コーンミール、パーム油、唐辛子で作られます。 カシューナッツ、生姜、ピーナッツ、ココナッツミルク、玉ねぎも摂取できます。 アカラジェの詰め物と一緒に提供されます。
オクラ、エビ、パーム油、スパイスをキャッサバ粉とだし汁と混ぜ合わせたシチューです。
ブラジル発祥ではありませんが、北東部ではこの料理が非常に一般的です。 トウモロコシの粉と塩を混ぜて蒸したものです。 他の地域では、クスクスはココナッツミルクで湿らせたり、熱いと溶けやすいバターを添えて提供されます。
これは豚、ヤギ、子羊の内臓を動物の血で調理して作る料理で、州によっていくつかのバリエーションがあります。 通常、小麦粉とコショウが添えられます。 これは間違いなく最もエキゾチックな北東部料理の 1 つです。
観光客に人気の料理のひとつ。 バイアン・デ・ドワは、米、豆、乾燥肉、カードチーズを混ぜたものです。
魚をパーム油、ココナッツミルク、コショウ、コリアンダーと一緒に調理した料理です。 場合によっては、キャッサバ粉とシーフードの煮汁を混ぜたものにすぎないピランが添えられることもあります。
東北料理の主要な珍味の一つです。 キャッサバデンプン、多くの人がキャッサバデンプン、ガム、またはキャッサバ粉と呼ぶもので作られたタピオカの最も良い点は、自分の好みに合わせて調整できることです。
マリア・イザベルはピアウイ料理の最も代表的な料理で、すべての材料は典型的には地元産のもので、米、乾燥肉、玉ねぎ、ピーマン、パセリ、ニンニク、黒胡椒をベースにしています。
キャッサバ粉、玉ねぎ、ひき肉を混ぜたファロファです。 バナナとバイアンデドイスを添えることができます。
これらの料理で、この「アレタード」の人々の文化を少し知りながら、この地域のエキゾチックな料理を楽しむことができます。
