ゴマは数千年前に栽培された種子の一種で、食品や美容製品に使用されています。 それ以来、彼はパン、ケーキ、パイ、クッキー、さらにはスープやサラダの材料として有名になりました。
この種子には主に黒ゴマと白ゴマの2種類があります。 ただし、両者の違いは色だけではなく、栄養面でも違いがあります。 この記事でチェックしてください。
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黒ゴマと白ゴマは同じ食物科に属するため似ています。 したがって、これらは同様の特性を持ち、がんの予防、腸のリズムの調節、悪玉コレステロール値の低下、骨の健康の促進に役立ちます。
利点は似ていますが、それぞれの栄養素の濃度には小さな違いがあります。 そのため、ごまの種類やニーズに応じておすすめが異なります。 下記参照！
黒ごまは、白ごまに比べてたんぱく質、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンB群、カルシウム、脂質が若干多く含まれています。 さらに、両方の種子には抗酸化作用と抗炎症作用を持つ有益な化合物が含まれていますが、それらは黒ゴマにより多く存在します。
黒ごまの方が栄養価が高いのは、種子が殻を剥いていないため、その加工によるものです。 したがって、ビタミンやミネラルの損失が少なくなります。
白ごまは黒ごまと違って殻を剥いてあるため、その過程で栄養素が失われてしまいます。 しかし、この品種は依然としてカルシウム、マグネシウム、亜鉛、繊維の優れた供給源です。
しかし、白ごまは苦味が強く、その油は代替医療や育毛製品として非常に役立ちます。 したがって、レシピを定義し、自分に最も適した品種を選択することが理想的です。
結局のところ、黒ごまにはもう少し特殊な栄養素が含まれていますが、白ごまの苦味は料理に大きな違いをもたらすことができます。 それは、黒い品種はサラダや野菜によく合い、白い品種はパンやクッキーによく使われるためです。
