「完璧なお米」を作る際の水の力が科学で証明される

米は世界で最も消費されている食品の一つです。 調理は簡単だと考えられていますが、理想的な食感や風味を実現するのは難しい場合があります。

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しかし、少なくとも最近の研究によると、完璧な米を作るための重要な要素は、調理プロセスで使用される水の温度です。 もっと知ってください！

水の温度と「完璧なご飯」。 この関係を理解し​​てください

科学的研究によると、水の温度がご飯の品質に重要な役割を果たしているようです。

英国ノッティンガム大学食品工学部の研究者らは、水温が米に及ぼす影響を調査する研究を2016年に実施した。 研究により、 温度 米粒の食感、炊きムラ、吸水性に影響を与えます。

「完璧なお米」を準備するには、プロセスの最初に摂氏 100 度 (℃) 程度の熱湯を使用するのが理想的です。 この高温により、より均一な調理が促進され、豆の表面が密閉され、ねっとりしたりベタベタになるのを防ぎます。

ただし、沸騰したお湯を加えた後は、分量を減らすことをお勧めします。 火 を最小限にし、しっかりとフィットする蓋で鍋を覆います。 これにより、お米はゆっくりと炊き上がり、適度な水分を吸収し、ふっくらとした粒が出来上がります。

完璧なフォーミュラのさらなる秘密

もう1つの重要な点は、米と水の比率です。 お米の種類によって割合は異なりますが、一般的には米1メジャーに対して水2メジャーの割合が一般的です。 この比率は個人の食感の好みに応じて調整できます。

これらの基本的なガイドラインに従っても、完璧な米をうまく炊くためには水温が重要であり続けます。 水を沸騰させるとプロセスを開始できますが、適切な食感を実現し、豆が焦げたり水浸しになったりするのを防ぐには、調理中の火の制御が非常に重要です。

次回お米を炊くときは、水の温度の力を思い出してください。 沸騰したお湯を使用して調理を開始し、火を弱め、鍋に蓋をしたままにして、ゆっくりと均一な調理プロセスを可能にします。