実はサンドイッチ レストラン 驚くべきものです。 時々、家で同じように見せるためにあらゆることをしますが、それには及ばないこともあります。 シェフたちは、材料、器具、調味料、調理法が料理を美味しくする鍵であると言います。 完璧なハンバーガーの秘密については、以下をご覧ください。
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サンドイッチの作り方に関するシェフの秘密を以下でご覧ください。
専門家は、80％の赤身肉と20％の脂肪を含むひき肉を推奨します。 シェフたちは、非常に興味深い選択肢は、ブレンドに合わせて完璧な肉の組み合わせを作ってくれる、信頼できる肉屋と協力することだと言っています。
パティプレスは肉を準備するのに非常に役立ちます。 通常、薄くて薄いのが理想です。 おそらく理想的なサイズはパンより20％大きいです。 厚さが同じであることを忘れずに確認してください。
理想は室温で調理しないことです。 専門家は、ハンバーガーを準備するために冷やしておくことをアドバイスします。 そのため、すべて形を整えたら、焼く時間まで冷蔵庫に保管してください。
ひっくり返す正しいタイミングは、グリルにくっつかなくなった時です。 平均的な時間は 8 ～ 10 分です。 また、肉から「汁」が抜けてしまうため、準備中にハンバーガーを押し続けないでください。
シェフたちは注意すべきだと言う 材料: それらはすべて味付けされていますか？ 肉の味付けだけではなく、パンやサラダも重要です。 たとえシンプルな料理であっても、味の構築は常に必要です。
味付けが重要ですが、早めに肉に塩を加えないように注意してください。 塩が結合している筋肉タンパク質を溶解し、肉をしっとりとした柔らかいものに変えるため、パティが形成された後にのみ調味料を追加してください。