の製品 植物由来の、「植物ベース」は、動物肉の消費を減らすための健康的な選択肢です。 名前自体は完全に植物ベースの食事であることを示唆していますが、オプションはさまざまな方法で表示されます。 植物ベースの栄養により、果物、野菜、豆類、ナッツ、全粒穀物、その他の自然食品からなる食事が可能になります。
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植物ベースの製品自体は、動物由来の痕跡を一切含まず、植物ベースの成分のみで作られています。 動物の肉が含まれていないにもかかわらず、ひよこ豆、エンドウ豆、大豆、豆、その他のオプションなどの植物成分で構成されるソーセージ、ソーセージ、ハンバーガー、その他の種類の肉があります。
ブルームバーグ・インテリジェンスのレポートが示しているように、この問題に関して新しいことは、米国、ドイツ、フランスが と英国は、植物ベースの製品を最も多く消費し、より健康的な食生活を送っている上位 4 か国です。 自然。
将来の予測では、2030 年にはアジアが植物ベースの消費の主な責任を負うことになります。
ラテンアメリカ諸国の中でも、ブラジルは市場でベジタリアン製品の主な消費者の一つです。 ブラジルに次いでメキシコ、チリ、アルゼンチンがベジタリアン製品を消費する人口のそれぞれ20％、14％、12％となっている。
によって実施された研究 グッド・フード・インスティテュート・ブラジル (GFI Brasil) は、2022 年の肉消費量 (鶏肉、豚肉、牛肉、魚など) が 2021 年と比較して 67% 減少したと推定しています。
予測によれば、2023 年にもさらに 47% の減少が見込まれる可能性があります。
ブラジルでは、10人につき4人が植物由来の製品を消費し、少なくとも週に3日は動物性製品に置き換えようとしていると推定されています。
この減少の主な影響は肉の価値によるもので、最終製品の 45% がその責任を占めます。 さらに 36% の消費者は、健康上の理由から肉の摂取を制限していると回答しています。
この割合は、低レベルの軽食を求めていることを示しています。 コレステロール. 人々が肉の消費を減らすための代替品として、野菜が挙げられます。
しかし、2020年に植物肉の悪名が市場で広まり、ブラジル人の47％が動物由来の肉の消費を減らすことになった。
ベジタリアン肉の消費者は 6% から 35% に増加し、前年と比べて大幅に増加しました。 ラテンアメリカでは、ブラジルが消費の伸びをリードしています。
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