完璧なバーベキューには、お祝いに来る人全員を満足させる、良質で高品質の肉が必要です。 これを念頭に置いて、厳正な審査により「バーベキューに最適なトスカーナ ソーセージ」が選ばれ、優勝したのは「ペルディガン ナ ブラサ」ソーセージでした。
美食ポータルサイト「パラダール」が主催するこのコンテストは、ブラジル市場で流通している10のブランドを評価するもので、サンパウロのモルンビ地区にあるステーキハウスで開催された。
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ブラインドテイスティングで、審査員はブラジル人の好みに最も合うバーベキューを選びました。
「トスカーナソーセージは、豚肉から作られたソーセージであり、他の肉との対比として優れているため、一般にバーベキューで人気があります」と審査員の一人、タトゥ・ダンベルグ氏はコメントした。
選ばれた 5 人の審査員は、外観、食感、風味、組成など、最高の製品を分類するためのいくつかの重要な基準を評価しました。 脂肪の量や製品の色まで考慮されました。
シェフのエゴン・ジェイスにとって、脂肪は料理のジューシーさに影響を与えます。 肉 そして、「色は製品に加えられた添加物の量を示す良い指標であり、明るいほど良いです」と専門家は指摘します。
ブラインドテストでは、バーベキューから出た直後に肉をローストして味見しました。
（画像：Unsplash/複製）
美味しくてジューシー、これらが「ペルディガン ナ ブラサ」を受賞者にした主な基準の一部でした。 バーベキュー.
評価者によると、塩分と脂肪のバランスが取れており、食感が心地よい食品であるとのこと。 これらの特徴により、このソーセージは肉愛好家に最適です。
「トスカーナは、特別な調味料を使わずに調理しやすいため、ブラジルのバーベキューで人気の食材のひとつです。 非常に手の込んだものですが、さまざまな味覚を喜ばせるのは簡単です」と、審査員の一人であるバーベキューシェフのラファエル・ソアレス氏は付け加えました。 テスト。
陪審は評決に関して、チャンピオンは「見た目も挽き心地も素晴らしい」おいしいソーセージであると指摘した。 同様に、「Perdigão Na Brasa」ソーセージは、コストパフォーマンスが高く、準備が簡単であるという理由で受賞しました。