この目新しさは、食品スタートアップの Revo Foods (製品の発明者) と、開発に携わる別のスタートアップである Mycorena との間のパートナーシップです。
そのアイデアは、環境への害が少なく、一般的な肉と同様の利点をもたらす、より持続可能な製品を作成することです。
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○ 鮭 ビーガン このパートナーシップによって作成された肉は、すでに提供されている動物の肉にも見られるいくつかの特性を提供します。 しかし、ビーガンや通常のサーモンを食べられない人にとっては健康的な代替品でもあります。
（写真：レボフーズ／複製）
ビーガンサーモンは、市場で売られている魚に含まれるタンパク質とオメガ3レベルと同様のレベルを持っています。
さらに、新製品にはビタミンA、B2、B12、D2が含まれており、健康的な方法で栄養素を置き換えます。
それだけでは十分ではないかのように、魚の創造は、 3Dプリント 通常のサケ生産よりも炭素排出量が 77% ～ 86% 少ない。 3D 制作では、動物の制作よりも水の使用量が 95% 削減されます。
両社は協力して、3Dプリンティングに適したマイクロタンパク質の開発に取り組んだ。 ビーガンサーモンの形成は糸状菌を使って行われ、一般的な食品に非常に近いものになります。
商品名は「THE FILET – Inspired By Salmon」。 同社は、今回の発売が「創造的な食品革命」の時代の到来を告げると主張している。 したがって、より健康的で持続可能な方法で、魚から取り除いた肉の風味と利点を提供します。
このプロジェクトは、私たちがいわゆる乱獲に直面しているときに生まれました。 これは過剰な漁獲であり、その結果、繁殖速度を超える量の動物が自然界から除去されることになります。
ビーガンサーモンは、自然環境における魚の数を増やすための非常に賢明なソリューションです。
食物は動物の命に貢献するだけでなく、漁業プロセスに関連する炭素排出によって生じる問題も軽減します。
同社は、3D プリントしたサーモン肉の味と利点のさらなる向上を目指しています。 したがって、ビーガンとその他の人々の両方を喜ばせ、その食品を食べ始めようとする人を惹きつけることを目的としています。