欧州連合は食品製造における亜硝酸塩と硝酸塩の使用を制限しています。 もっと知る

欧州連合保健食品安全委員会は、次のような使用に関する新しい基準を導入しました。 食品添加物としての亜硝酸塩と硝酸塩について、より厳しい制限を確立することを目的としています。 センス。

これらの措置は、旧大陸の住民を以下のような病原性細菌の作用から守ることを目的としています。 リステリア菌, サルモネラ それは ボツリヌス菌、同時に発がん性のあるニトロソアミンへの曝露を減らすことも目指しています。

これらの新しい制限は、欧州食品安全機関 (EFSA) によって実施された以前の科学的評価に基づいて採用され、加盟国によって承認されました。 欧州連合.

これらのより厳しい制限は、食品の多様性とヨーロッパ全体の多様な製造条件を考慮して設定されました。

の企業 食べ物 これらの新しい基準に適応するには少なくとも 2 年の期間が必要です。

問題の物質は、その特性から食品添加物として一般的に使用されています。 抗菌性があり、ソーセージ、加工肉、魚などの製品に広く使用されています。 チーズ。

問題の添加物は防腐剤として重要な役割を果たし、食品の色を高めたり、加工肉の保存期間を延長したりするのにも役立ちます。

この措置は制御するものですが、禁止するものではありません

2014年にこの措置を担当する欧州委員会が実施した調査では、一部の例外を除いて、典型的な量は次のとおりであることが明らかになった。 殺菌されていない肉製品に添加される亜硝酸塩の量は、連合で定められた最大レベルを下回っていました。 ヨーロッパ人。

2016年には、食品業界やさまざまな肉製品を含む他の研究でも、亜硝酸塩の最大制限値を引き下げる可能性が示唆されています。

フードウォッチ・フランスなどの団体は、食品添加物としての亜硝酸塩や硝酸塩の使用禁止を主張している。

EU保健食品安全委員会の責任者であるステラ・キリアキデス委員は、 亜硝酸塩および硝酸塩添加剤の新たな制限を導入する重要性を強調した。 食べ物。

同氏は、この措置が欧州がん対策計画に向けて進むための基礎であることを強調し、食品業界にこの計画を採択するよう訴えた。 これらの科学に基づいた規則を速やかに実施し、可能な限り、国民の健康の保護を優先して、さらに規則を削減する可能性を検討する。 ヨーロッパ人。

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