よくある準備ミスにより、豆の栄養素が失われる可能性があります。 避ける方法を知っている

おいしいものを準備していることに気づいたことがありますか 豆 そして、そのプロセスの途中で、この人気の穀物が提供できるすべての栄養素を最大限に活用しているかどうかを自問するために立ち止まりましたか?

豆を調理することは多くのブラジル人の日課の一部であり、さまざまな方法があります。 料理する 穀物。 真実は、どのような調理方法でも栄養素を最大限に吸収できるわけではないということです。

風味は損なわれない可能性がありますが、タンパク質やその他の必須栄養素は正常に体に吸収されません。

「Hello, Science」チャンネルの生物医学ルーカス・ザナンドレス氏によると、豆を調理する準備をする際に避けるべき間違いがあるそうです。

豆が栄養素を失う理由と、栄養価の高い食品を保証する方法を理解します。

正しい準備方法

（画像：開示）

専門家によると、豆を準備するときに最もよくある間違いの 1 つは次のとおりです。 事前に浸すステップを無視した場合料理する.

浸漬プロセスでは、生の穀物を水に約 12 時間浸漬します。同じ浸漬水を再利用しないことが重要です。 豆に含まれる反栄養因子を除去するのに役立つため、水を交換することは不可欠です。

これらの反栄養物質は、消化に関与する栄養素や分子に結合する能力があり、身体による栄養素の効果的な吸収を妨げます。

したがって、浸漬と調理のプロセスを正しく実行することで、消化率と価値を最適化することができます。 豆の栄養価を高め、健康的で豊富なタンパク質やその他の栄養素の供給源となるようにします。 不可欠。

浸すことは、豆類の反栄養素を減らし、豆類の吸収を改善するだけでなく、 必須栄養素だけでなく、次のようなことによって引き起こされる不快感を最小限に抑えるという追加の利点もあります。 ガス。

これらの反栄養素は腸内でのガス生成を増加させ、不快な鼓腸を引き起こす可能性があります。

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