ああ、 エビ! この繊細で風味豊かな珍味は、ディナーパーティー、パーティー、カジュアルな集まりで多くの思い出に残る料理の主役となってきました。
しかし、見た目の単純さの裏側で、エビの調理には独自の課題と微妙な違いが伴います。
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ゴムのようなエビや味気のないエビを食べてがっかりしたことがあるのは、あなただけではありません。 これらの小さな甲殻類はすぐに調理できますが、不注意な料理人にとっては危険な場合があります。
しかし恐れることはありません。 私たちは、最もよくある間違いを解決し、次の成功を保証するためにお手伝いします。 エビ料理 拍手に値するだろう。 これらの間違いを詳しく見て、それを回避する方法を学びましょう?
エビはその性質上、薄い殻で覆われており、多くの場合、背中に沿って黒い糸があります。 消化管内にあるため、食べても安全だと考える人もいますが、ザラザラした味があり、料理の見栄えに影響を与える可能性があります。
エビを調理する前に、さらに数分かけてエビをきれいにすることを忘れないでください。 ゲストもきっと感謝してくれるでしょう！
プロセスをスピードアップして、すべてのエビを一度に鍋に投入したくなるのは簡単です。 ただし、これを行うと均一に調理されません。
代わりに、水分が放出され、揚げるのではなく蒸し始めます。 完璧な焼き色を付けるには、鍋の中で各エビが呼吸できるスペースを確保してください。
エビは繊細なのですぐに火が通ります。 鍋の中に長時間放置するとゴム状になり、ジューシーさが失われる可能性があります。
良い指標は、生徒が「C」の形になったときです。これは、準備ができていることを意味します。 それらが「O」の形に近づき始めたら、それは加熱しすぎているという兆候です。
（画像：開示）
他のタンパク質と同様に、エビも適切な温度で開始する必要があります。 鍋が冷たすぎると水分が出て調理が進んでしまいます。
熱すぎると外側は焦げて中は生焼けになってしまう可能性があります。 鍋を中強火で加熱し、必要に応じて調整して、完璧なバランスを見つけてください。
エビは旨みがたっぷりですが、塩や調味料を加えるとさらに風味が増します。 シンプルなニンニクとオイルでも、エキゾチックなスパイスブレンドでも、調理前または調理中にエビに味付けすることを忘れないでください。
マリネを使用すると、エビに風味を加えることができます。 ただし、レモンや酢などの酸性成分が含まれている場合は、長時間漬けすぎないでください。
酸味によってエビが「調理」され始め、フライパンに入る前に半分調理されてしまうことがあります。
冷凍エビを購入した場合は、調理する前に必ず適切に解凍してください。
エビを凍ったまま調理すると、食感が不均一になり、中心部が冷える可能性があります。 最良の結果を得るには、冷蔵庫または流水で解凍してください。
エビを準備するのは難しいことではありません。 これらのよくある間違いを避けることで、美味しい料理を作るための正しい道を進むことができます。 あとは材料を集めて友達に電話して見せてください。 料理のスキル!
