世界の料理、特に日本のような漁業文化が根強い地域での料理に大きな強みを持ち、 魚 多くの人に愛されている食べ物です。
そういう意味では、食材によってはかなりの高額な価格になることも多いと想像できます。 実際、これらの動物の中には、その肉の質の高さから世界で最も高価なものとして販売されている特定の種が存在します。
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クロマグロや「マグロの王様」として知られるその肉の価値は、日本では 1 kg あたり平均 1,500 レアル、ここブラジルでは 1 kg あたり約 800 レアルです。
世界で最も高価であると考えられているこの魚は、その肉の品質、比類のない柔らかさと風味により、この贅沢な価値を持っています。 多くの場合、この動物の肉は、 和牛 日本人、これは脂肪の濃度によるものです。
クロマグロは非常に貴重な肉を持っていることに加えて、重くて大きく、恐ろしい大きさに達し、まれに体重が約600kgに達することもあります。 しかし、この動物の漁は公海上で行われるため、より技術の高い船舶とより高価な設備が必要です。
一部の情報によると、非常に高価なため、ブラジルではレストランが共同購入しているのをよく見かけます。 このようにして、動物の肉を一定量購入し、支払った金額に応じてそれぞれの場所に分配します。
腹部は魚の体の中で最も脂肪が集中する部位であるため、最も高価な部位は腹部です。 この場所に集中した脂肪の存在により、肉に異なる霜降りがもたらされ、より印象的な風味とよりジューシーでより柔らかい肉がもたらされます。
のカテゴリー内で、 マグロThunnus とも呼ばれる、合計 8 つの異なるカテゴリがあり、Bluefin に該当するのは 3 つだけです。 このため、この種の動物の釣りはさらに困難かつ希少になります。
クロマグロとみなされるマグロのカテゴリーに含まれる 3 つの魚は次のとおりです。
この動物のこれらのバリエーションは特定のアクセスが難しい場所で見られ、それがその肉が非常に高価である主な理由の 1 つです。