最高の肉の部位を選ぶときは、風味と食感を考慮することが重要です。 よりおいしいカットもあれば、よりおいしいカットもあります 柔らかい. しかし、それほど美味しくない、またはそれほど柔らかくない部位はどうすればよいでしょうか? 十分な準備を整えれば、それらを最大限に活用することは可能でしょうか？
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答えは「はい」です！ たとえ味の薄い肉でも、正しく調理すれば思い出に残る食事になります。
肉屋によると、以下の 2 つの最も美味しくない肉の部位をチェックし、それらを最大限に活用するための調理方法を見つけてください。
牛の胸の上部にある肩の筋肉は、専門家によって最も美味しくない部位としてよく挙げられます。 硬く神経が集中しているのが特徴で、 繊維 バーベキューにはあまり望ましくないものになります。
しかし、適切な下ごしらえをすれば、肩の筋肉はジューシーで風味豊かな肉になります。 ヒントの 1 つは、切り身を酢、ニンニク、タマネギを加えたソースに少なくとも 24 時間マリネすることです。 酢が柔らかくなり、ニンニクとタマネギが風味を加えます。
もう一つのオプションは、肩の筋肉を弱火で長時間調理することです。 このプロセスは風味を柔らかくし、強めるのにも役立ちます。
肩の筋肉を使ったおいしいレシピは次のとおりです。
風味の点であまり魅力的ではないかもしれないもう一つの部位は、アヒルの子です。 赤身が多いことで知られるこの部位には霜降りが少なく、そのため焼くとパサつき、ジューシーさが損なわれる場合があります。
しかし、適切な準備をすれば、アヒルの子も美味しくてジューシーな肉になります。 一つのコツは、準備する前に粉砕することです。 アヒルの子ひき肉は、次のようなさまざまな料理に使用できます。
さらに、鴨の子をたっぷりの調味料を加えたソースで煮るのもおすすめです。 ソースは肉に風味を加え、しっとりと保つのに役立ちます。
肩の筋肉とアヒルの子はバーベキューの主役ではないかもしれませんが、彼らにはバーベキューの主役があります。 料理、特にその料理の魅力を際立たせる方法で調理された場合の誇り 資質。 したがって、専門の肉屋のアドバイスに耳を傾けることで、あまり美味しくない部位を思い出に残るおいしい食事に変えることができます。
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