レストランでは肉を柔らかくするためにこの裏技を使っています。材料は 1 つだけです。

経済危機の時代、柔らかくておいしい肉を楽しむことが課題になっています。 価格 市場では高い。 もっと手頃な価格のオプションを探している人のために、レストランのシェフが使っている絶対に間違いのない裏技があります。これは家庭でも簡単に再現できる簡単なテクニックです。

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ただし、このテクニックについて学ぶ前に、この方法は肉を柔らかくするだけでなく、独特の方法で味付けすることも強調することが重要です。 使用されている成分の詳細を確認し、ステップバイステップで確認してください。

肉を柔らかくする成分

このテクニックを実践するには、重炭酸ナトリウムという材料が 1 つだけ必要です。 ただし、このトリックを適用するには肉の量を定義する必要があるため、選択した部位から 500 グラムの肉を分離します。

特別成分「重曹」の由来と働き

○ 重炭酸塩 ナトリウムは、式 NaHCO₃ で表される化合物です。 その起源は鉱床などの自然プロセスに関連していますが、人工的に生成することもできます。

この意味で、その機能はさまざまな用途に及びますが、ベーキング時の膨張剤、家庭用洗剤、臭気中和剤としての特性が最もよく知られています。

さらに、重曹はアルカリ性の性質と pH を調整する能力があるため、パーソナルケア製品やヘルスケア製品によく使用されます。

肉を柔らかくするテクニック：下ごしらえ方法

• ボウルに肉を入れ、両面に重曹を振りかけます。 肉500gに対して大さじ1杯を目安にしてください。
• ボウルをラップ、ビニール袋、または蓋で覆い、少なくとも30分間休ませます。
• 休ませた後、保存容器に水をかぶるまで加え、5分間浸しておきます。
• 肉から水を切り、軽く洗って余分な重曹を取り除きます。

肉を柔らかくする技術の成果

信じられないほど柔らかくてジューシーなお肉。 しかし、体験はそこで終わりません。 風味をさらに高めるには、肉を塩、ニンニク、バイーア調味料でマリネすることをお勧めします。 次に、油を塗って熱したフライパンで、肉片をゆっくりと焼き、均一な焼き色が付くようにします。

それから加えて タマネギ、赤ピーマンと緑ピーマンを入れて調理します。 最後に、風味を高めるために、トマトペーストと水を鍋に加え、魅力的なソースを作ります。

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