ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ რძის წვეთი და გაიხსენეთ თქვენი ბავშვობა

Pingo de leche იყო ძალიან ცნობილი ტკბილეული 80-იან წლებში, ძირითადად ბრაზილიის სამხრეთით. გარდა ამისა, ის ბევრის ბავშვობის ნაწილი იყო, მაგრამ ბაზრებსა და ბომბიერებში ისე აღარ ჩანს, როგორც ადრე იყო. თუმცა მისი მარტივი რეცეპტი ამ ტკბილეულის მომზადებას ძალიან მარტივს ხდის. ასე რომ, ისწავლეთ ახლა როგორ მოვამზადოთ რძე.

Წაიკითხე მეტი: ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ეს ტაპიოკას კუსკუსის რეცეპტი ქოქოსით სახლში მარტივი გზით!

რძის წვეთების რეცეპტი

ხელმისაწვდომი და ადვილად საპოვნელი ელემენტების გამოყენებით, შეამოწმეთ ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ქვემოთ:

საჭირო მასალები:

• 1 კგ შაქარი თქვენი არჩევანით;
• 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სიროფი;
• 3 ლიტრი ახალი მთლიანი რძე (იდეალურად ახალი და არა ყუთიდან);
• 1 ჩაის კოვზი ნატრიუმის ბიკარბონატი;
• 1 სუფრის კოვზი რძეში განზავებული სიმინდის სახამებელი.

როგორ მოვამზადოთ:

• რძის წვეთების რეცეპტის დასაწყებად, დაიწყეთ სქელი და ღრმა ტაფის გამოყოფით. მასში დნება შაქარი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ არ გახდება მსუბუქი კარამელი (მნიშვნელოვანია, რომ არ ჩაბნელდეს).
• როგორც კი ეს მოხდება, დაამატეთ დაახლოებით 500 მლ რძე, ნელ-ნელა, სანამ განაგრძობთ მორევას, სანამ კარამელი არ გადნება.
• ამ პროცესის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი რძე და სხვა ინგრედიენტები და ურიეთ სანამ ნარევი ადუღებას არ დაიწყებს.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა და მოხარშეთ, ოღონდ დროდადრო ურიეთ, რომ მასა ტაფის ძირს არ დაეკრას.
• როგორც კი შეამჩნევთ, რომ მასა სქელდება (დაახლოებით 3 საათის შემდეგ), ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი.
• როგორც კი ეს გაკეთდება, რეკომენდირებულია ნარევი განუწყვეტლივ ურიოთ დუღილის წერტილამდე. ამის გასარკვევად ჩაასხით ცოტაოდენი ჭიქა წყალი და ნახეთ, ჩაიძირა თუ არა დაშლილად, რადგან ნარევი უნდა იყოს ელასტიური, რათა მივცეთ ფორმა.
• გამოცდის შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და კარგად მოურიეთ ხის კოვზით, სანამ ნარევი არ გახურდება და არ გახდება გაუმჭვირვალე.
• ამის შემდეგ, ცომი დაასხით არაწებვადი ოთხკუთხედის ფორმაში, გარსით, თუმცა კარგად დაჭიმვაა საჭირო. რადგან კანფეტი 1 სმ ან მეტი სიმაღლისაა.
• ცომის ზედაპირი ძალიან გლუვი დატოვეთ და როგორც კი გამკვრივდება, ჩამოუსვით და შემდეგ დაჭერით ისე, როგორც გსურთ.

რჩევები იდეალური რძის წვეთისთვის

Dulce de leche კანფეტის უკეთესი გამოცდილებისთვის რეკომენდებულია მისი მირთმევა ცივი. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ თქვენი ტკბილეული დიდხანს არ დატოვოთ მაცივარში, რადგან მაცივარში ზედმეტმა საათმა შეიძლება გამაგრდეს რძის წვეთები.

გარდა ამისა, ეს ტკბილეული იდეალურია ბავშვთა წვეულებებისთვის, რადგან ის შეიძლება ჩამოსხმული და მოჭრილი იყოს თქვენთვის სასურველ ფორმაში. გარდა ამისა, მას ასევე ფართოდ მოიხმარენ დესერტად, კრემის თანხლებით, ოჯახურ ლანჩებზე.