ბევრის აზრით, განსხვავებით პომიდორი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი დიდხანს ინახება სიცივეში, ხილმა შეიძლება დაკარგოს ბუნებრივი გემო. თუმცა, დარგის ექსპერტებმა ჯერ კიდევ არ იცოდნენ გემოვნების ცვლილების მიზეზი. გაიგე!
Წაიკითხე მეტი: მიზეზები, რომლებიც მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენად ცუდია სოდა
მეტის ნახვა
ბავშვების ეკრანთან გატარებული დროის შემცირება: ცხოვრების წესის პოპულარიზაცია…
გაფრთხილება ტოქსიკურობის შესახებ! შეღებილმა ტანსაცმელმა შეიძლება შეგაწუხოთ ამის გამო
სპეციალისტების აზრით, მაცივარში შენახვისას პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს არომატულ ნაერთებში. ამგვარად, თქვენი გემოვნება გემოვნების კვირტებში დამახინჯებულია. შეიტყვეთ მეტი ამის შესახებ ქვემოთ!
უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია იმის გაგება, თუ რა არის არომატული ნაერთები და როგორ ახდენენ ისინი გავლენას პომიდვრის გემოს ცვლილებაზე სიცივის დროს.
ძირითადად, ეს არის ნაერთები, რომლებიც პომიდორს ანიჭებენ დამახასიათებელ არომატს. ასე განმარტავს დენიზ ტიმანი, კვლევის ერთ-ერთი ავტორი, რომელიც გამოქვეყნდა სპეციალიზებულ ამერიკულ ჟურნალში Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
მეცნიერი ასევე დაასრულებს, რომ არომატების გარეშე საკვების გემოს დიდი ნაწილი არ იგრძნობა. რადგან ჩვენი ყნოსვა არის ფუნდამენტური ფაქტორი ადამიანის გემოვნებისა და დაფასების უნარის საკვები.
PNAS-ში გამოქვეყნებულმა კვლევამ შეძლო აეხსნა რეალური მიზეზი, რის გამოც პომიდორი კარგავს გემოს მაცივარში შენახვისას: „ძირითადად, როდესაც პომიდორი გაცივდება, ის თავის თავს უგზავნის ბრძანებას და ამბობს, რომ უნდა შეწყვიტოს არომატული ნაერთების გამომუშავება. ტიმენი.
ამრიგად, 20°C-ზე ნაკლებ გარემოში მოთავსებისას პომიდორი კარგავს გენებს, რომლებიც არომატული ნაერთების განვითარების საშუალებას იძლევა. ეფექტი, რომელიც კიდევ უფრო გამოხატულია მაცივარში ყოფნის მესამე დღის შემდეგ.
უფრო მეტიც, წინა კვლევებში ზოგიერთმა მკვლევარმა უკვე მოახერხა იმის აღმოჩენა, რომ სიცივე არ ცვლის პომიდვრის გემოს, არამედ გამორიცხავს არომატულ ნაერთებს. თუმცა, რაც არ იყო ცნობილი არის ის, რომ გენები იბლოკება პროცესის საშუალებით, რომელსაც ეწოდება "მეთილაცია", რაც ხდება მაშინ, როდესაც პომიდორი მაცივარში ინახება.
მას შემდეგ რაც გაიგებთ, რატომ არის უკუნაჩვენები პომიდორი მაცივარში, ისწავლეთ მათი სწორად შენახვა.
თუმცა, აღსანიშნავია, რომ პირველად მაცივარში მოთავსების შემდეგ მეთილაციის პროცესის შებრუნება შეუძლებელია. გარდა ამისა, კვლევის ავტორების თქმით, კვლევის შემდეგი ეტაპი არის ის, რომ შეძლოთ პომიდვრის განვითარება სიცივის მიმართ მდგრადი გენით.
თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჯერ არ მომხდარა, არსებობს პომიდვრის შეფუთვის საშუალება მაცივრის გამოყენების გარეშე. ამისათვის უბრალოდ ღეროზე მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და მოათავსეთ ხილის თასში, რომელიც დაფარულია ქსოვილით.