ყველის პური, ქათამი ბამიით, ტკბილეული და კომბოსტოზე დაფუძნებული პრეპარატები. მხოლოდ კერძების სახელის მოსმენით, ჩვენ მაშინვე გადაგვყავს ისტორიულ ქუჩებში მინას გერაისი.
მე-13 საუკუნის ულამაზესი კონსტრუქციების ცოდნაზე მეტად, მინას გერაისის ქალაქებში მოგზაურობა იხსნის მოგონებებს. ოქროს ციკლიტროპეიროს მოგზაურობები და პირველი ექსპედიციები ბრაზილიის ტერიტორიის შესწავლის მიზნით.
მეტის ნახვა
ბრაზილიური ზეითუნის ზეთები იღებენ ჯილდოებს და საერთაშორისო აღიარებას;…
ყალბი ამბები! 10 ტყუილი X თაობა გაიზარდა რწმენით - და შესაძლოა…
Ouro Preto, Diamantina, Mariana, São João Del Rei, Paracatu და Tiradentes ბრაზილიელი და უცხოელი ტურისტების მიერ ყველაზე მოთხოვნადი ისტორიული ადგილებია. ადგილობრივი კულტურის არსებითი ნაწილი ტიპიური კერძები მინას გერაისიდან არის მოწვევა, რომ ცოტა დააგემოვნოთ სახელმწიფოს ისტორია და წეს-ჩვეულებები.
რა თქმა უნდა, ეს არის Minas Gerais-ის ერთ-ერთი სავაჭრო ნიშანი. დელიკატესი გვხვდება უმარტივესი სნეკ ბარებიდან, ყველაზე დახვეწილი რესტორნების შესასვლელებამდე. და მაღაროელები იცავენ რეცეპტს კბილსა და ფრჩხილს! მათი თქმით, მინასნაირი ყველის პური არ არსებობს და მისი უშუალოდ ძირში გასინჯვა უნიკალური გამოცდილებაა. და მართლები არიან, ახლად მოხარშულ ყავასთან ერთად თბილ ყველის პურზე უარს ვერ იტყვი. ვინც არ იცის, ეს არის გამომცხვარი პელმენი, რომელიც დაფუძნებულია მანიოკის ფქვილზე და კვერცხზე, ყველით.
მაგრამ, ყურადღება! ეს არ შეიძლება იყოს ნებისმიერი ქათამი. ორიგინალური კერძის უნიკალური გემოს გარანტირებისთვის აუცილებელია მისი მომზადება სახელმწიფოს ერთ-ერთი კლასიკური ინგრედიენტის ქათმის ხორცით. საკვები, რომელიც პოპულარულია მინას გერაისის სხვადასხვა კუთხეში, ადუღდება ჩიტის ჩაშუშულში ბამიით. ეს უკანასკნელი, რომელიც ბევრმა უარყო თავისი ტექსტურის გამო, წარმოშობით აფრიკაშია და ბრაზილიაში დამონებულმა აფრიკელებმა ჩამოიტანეს.
თავისუფალი ჯიშის ქათმის ხაზების შემდეგ, კიდევ ერთი კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია მინასში, არის ქათამი ყავისფერი სოუსით. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული სამზარეულოს ნაწილია, ბევრი ადამიანი ცხვირს უხვევს მას. ეს იმიტომ, რომ რეცეპტში სოუსი მზადდება თავად ფრინველის სისხლით. წიწილებს კისერში ჭრილობით კლავენ და სისხლს აგროვებენ თასში, სადაც ძმარს ურევენ, რომ არ შედედდეს. ასე მზადდება ყავისფერი სოუსი, სადაც მოხარშული იქნება ქათამი.
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძი საკვირაო ლანჩებზე Minas Gerais-ში. მასში მოხარშული და შეზავებული შავი ან მეწამული ლობიო ბლენდერში ან ხელით ათქვიფეთ. შემდეგ ისევ აბრუნდება ტაფაში, სადაც კასავა ან სიმინდის ფქვილი აურიეთ, სანამ პასტის კონსისტენციას არ მიაღწევს. ტრადიციულად მას მიირთმევენ თიხის ჭურჭელში ან ქოთნებში, სადაც მას ამშვენებს მწვანე სუნით, ღორის ქერქითა და მოხარშული კვერცხებით.
მიუხედავად იმისა, რომ ბრაზილიის რამდენიმე შტატში იმყოფებიან, მინას-ჟერაისელებს ძალიან მოსიყვარულე ურთიერთობა აქვთ ტროპეიროს ლობიოსთან. ეს არის კოლონიური პერიოდის მემკვიდრეობა, როდესაც ტროპეიროები დიდხანს მოგზაურობდნენ და ლობიოს ამზადებდნენ, უმატებდნენ ხორცს, კვერცხს და კასავას ფქვილს. Estádio do Mineirão-ში, ბელო ჰორიზონტეში, გულშემატკივრებს არ მოსწონთ ინოვაციები და ურჩევნიათ დელიკატესი ტრადიციული გზით მიირთვან. იმდენად, რომ 30 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ერთი და იგივე მზარეულებმა თავი მიუძღვნეს Gigante da Pampulha-ში გაყიდული საკვების მომზადებას.
შეუძლებელია მინას გერაისში წახვიდე და არ გასინჯო ეს კერძი, რომელიც სახელმწიფოს სახეა. გოჭი პურურუკა რესტორნებში ყველაზე შეკვეთებს შორისაა. მისი მომზადების გზა მას უნიკალურ ტექსტურას ანიჭებს, ძნელად საპოვნელი სხვაგან. ძუძუმწოვარი ღორი არის სუნელი და შემწვარი, კანი და ყველაფერი. შემდეგ ზედაპირს ყინულით აცივებენ და შემდეგ უკიდურესად ცხელ ზეთს ასხამენ. პროცედურა მეორდება მანამ, სანამ კანი არ გახდება ბუშტუკები და ძალიან ხრაშუნა.
ანგუ, ძალიან მარტივი კერძი, ემსახურება რამდენიმე კერძს, განსაკუთრებით ქათმის კერძს. აფრიკული წარმოშობის, მას სჭირდება რამდენიმე ინგრედიენტი და შეიძლება მომზადდეს როგორც ათქვეფილი და გახეხილი მწვანე სიმინდით, ასევე წყალთან და სანელებლებით მოხარშული სიმინდის კერძით.
გარდა იმისა, რომ კომბოსტო მრავალი კერძის საფუძველია, კომბოსტო ასევე ძალიან ტრადიციული გვერდითი კერძია. რეგიონულ მომზადებაში ფოთლებს ჭრიან ძალიან თხლად და ადუღებენ ქონში, ნიორსა და ხახვში. უფრო თანამედროვე ვერსიებში ემატება ბეკონის კუბურები.
ტრადიციული ურო პრეტოს რეგიონიდან, კალე ბამბა მზადდება სიმინდის ფქვილისგან. მისი წარმოშობა მონობის პერიოდს უკავშირდება. ითვლება, რომ მონები იყენებდნენ მთავარი სახლის დარჩენილ სიმინდის ფაფას და უფრო გაჯერების მიზნით, გახეხილი კომბოსტოთი, ღორის ფეხებითა და ყურებით უმატებდნენ. დღესაც, კომბოსტოს ფორმა არის ერთ-ერთი ელემენტი, რომელიც ახასიათებს ლეგიტიმურ ბამბას. განსხვავება ისაა, რომ დროთა განმავლობაში ხორცი სოსისმა ჩაანაცვლა.
ხორცის უფრო მარტივი ნაჭრებით მომზადებული კიდევ ერთი კერძი არის დაჭაობებული ძროხა. მსხვილფეხა რქოსანი ნეკნები და ცხიმი მოხარშეს რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ დაუმატეს კასავა. ასევე კოლონიური წარმოშობის, ეს არის კიდევ ერთი დელიკატესი, რომელიც იყენებს მცირე, თუ საერთოდ, ინგრედიენტებს, რომლებსაც ყველაზე მდიდარი სარგებლობს. დღესაც კი რეცეპტი ძალიან დასაფასებელია, თუმცა დროთა განმავლობაში უკეთესი ჭრილობები გამოიყენეს.
ძალიან დამახასიათებელია მინას გერაისის ტიპიური საკვებისთვის, ora-pro-nobis არის ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება ჩაშუშულებში, სალათებში, სუპებში, ღვეზელებსა და ომლეტებში. თუმცა, მისი ყველაზე ტრადიციული მომზადება მოხარშულია, თავისუფალ ქათმებთან ერთად. ქალაქ საბარაში ასევე იმართება ყოველწლიური ღონისძიება სახელწოდებით Festival de Oro-pro-nobis და წარმოგიდგენთ რამდენიმე კერძს ბოსტნეულით. საინტერესოა, რომ მცენარის სახელი ლათინურიდან მოდის და ნიშნავს "ილოცეთ ჩვენთვის".
ამდენი ქონდარი გემრიელების შემდეგ აუცილებელია კერძის დამრგვალება კარგი დესერტით. მინას გერაისში, ვარიანტების ნაკლებობა არ არის. არის ტკბილეული, რომელიც ყველა გემოს მოეწონება. დამზადებულია რძით ან ხილით, ისინი წარმოდგენილია ყველა რეგიონში, ახარებს ადგილობრივებს და ტურისტებს.
უბრალო, ხილით ან ყველით, კრემისებური, ნაჭრებად ან ჩალის სახით, ნამცხვრებისა და ჩუროების შემავსებელი, ასევე ნაყინისა და პუდინგების დასაყრდენი. არ აქვს მნიშვნელობა როგორ მოიხმარენ დულჩე დე ლეჩეს, მთავარია, რომ მსოფლიოში საუკეთესო მინას გერაისისგან არის. ამის დასტურია ჯილდოს მფლობელი dulce de leche de Viçosa. დღესაც მინას-ჟერაისის ბევრ ქალაქში მას ტრადიციული წესით ამზადებენ: სპილენძის ქვაბებში მოხარშული რძე და შაქარი.
მრავალი ვერსიით მომზადებული, ყოველთვის ახალი ინგრედიენტებით, „გოგრის ჯემის შემქმნელის“ ტიტულს მინას გერაისის, რიო-დე-ჟანეიროსა და რიო გრანდე-დუ-სულის გარდა სამი სახელმწიფო კამათობს. ყოველ შემთხვევაში, ის პრაქტიკულად ყველა სამთო ქალაქში გვხვდება. კომპოტში, დაშაქრული, ნაჭრებად, ბურთულები, სუფთა, ქოქოსით ან კბილით ყველაზე გავრცელებული პრეპარატებია.
ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ტკბილეული იღებს მხოლოდ რძეს, კვერცხს, შაქარს, ლიმონის ქერქს, მიხაკს და დარიჩინს. ყველა მათგანს ცეცხლზე აყენებენ მოსახარშად და გაციების შემდეგ მაცივარში შეაქვთ. Minas Gerais-ის სამზარეულოს ერთ-ერთი ტრადიციული ტკბილეული მზად არის.
ბოლო, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, არის გუავას ნაცხი. ტკბილი დამახასიათებელია ქალაქების პონტე ნოვასა და სან ბარტოლომეუს. ორივეში ადვილია იპოვოთ ტრადიციული კონდიტერები, რომლებიც ცნობილ სპილენძის ქოთნებში ამზადებენ გუავას მურაბას.
თქვენ ასევე შეიძლება დაგაინტერესოთ:
